Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Descrição:
Uma versão mais saudável e adequada do popular salgado. Estes “assadinhos” são feitos com uma massa à base de couve-flor e farinha de amêndoas, recheados com frango desfiado rico em proteínas e assados para evitar a fritura, resultando em um petisco saboroso com menor impacto glicêmico.
Ingredientes:
Para a Massa:
- 1 couve-flor média cozida e bem escorrida
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 2 colheres de sopa de queijo cottage ou ricota amassada
- Sal e temperos a gosto (páprica, orégano, pimenta do reino)
Para o Recheio:
- 1 xícara de frango cozido e desfiado
- 1/4 xícara de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate pequeno picado (opcional)
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e temperos a gosto (curry, cominho)
- 1 colher de sopa de requeijão light (opcional)
Para Empanar:
- 1/4 xícara de farinha de linhaça dourada ou farelo de aveia
Preparo:
- Prepare o recheio: Refogue a cebola e o alho em uma panela antiaderente. Adicione o frango desfiado, o tomate (se usar) e os temperos. Cozinhe por alguns minutos até ficar bem incorporado. Adicione a salsinha, cebolinha e o requeijão light (se usar). Reserve e deixe esfriar.
- Prepare a massa: No processador de alimentos ou com um garfo, amasse bem a couve-flor cozida até obter um purê liso.
- Em uma tigela, misture o purê de couve-flor com o ovo, a farinha de amêndoas, o queijo cottage/ricota, o sal e os temperos. Amasse bem até formar uma massa homogênea.
- Modele os assadinhos: Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão. Coloque um pouco do recheio no centro e modele no formato desejado (lembrando um mini pastel ou coxinha achatada).
- Empane: Passe cada assadinho na farinha de linhaça dourada ou farelo de aveia.
- Asse: Coloque os assadinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200°C (390°F) por cerca de 25-30 minutos, ou até ficarem dourados e firmes.
Informações Adicionais:
- Couve-flor: Baixo teor de carboidratos e rica em fibras, ideal para substituir massas tradicionais.
- Farinha de Amêndoas: Sem glúten e com baixo índice glicêmico, oferece gorduras saudáveis e proteínas.
- Frango Desfiado: Fonte magra de proteína, essencial para a saciedade e manutenção muscular.
- Farinha de Linhaça/Farelo de Aveia: Ricos em fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis de glicose no sangue.
- Assar em vez de fritar: Reduz significativamente o teor de gordura da preparação, tornando-a mais saudável para o coração e para o controle glicêmico.
Estes Assadinhos Proteicos são uma opção deliciosa e nutritiva para um lanche ou petisco, adaptada para as necessidades de quem precisa controlar a glicemia.
