Espetos do Deserto com Molho de Ervas do Oásis

Uma jornada culinária através das paisagens áridas e misteriosas do deserto, estes espetos são uma ode aos sabores intensos e às texturas marcantes. A carne suculenta, marinada em especiarias aromáticas, é grelhada à perfeição, enquanto pedaços de abacaxi caramelizado adicionam um toque agridoce inesperado. O molho de ervas frescas do oásis, vibrante e refrescante, complementa a riqueza dos espetos, criando um equilíbrio perfeito de sabores que o transportará para um banquete sob as estrelas do deserto.

Ingredientes

Para os Espetos:

•500g de carne de camelo (ou cordeiro), cortada em cubos de 2-3 cm

•200g de tofu firme, prensado e cortado em cubos de 2-3 cm

•1 abacaxi pequeno, descascado e cortado em cubos de 2-3 cm

•12 tomates cereja

•Espetos de madeira ou metal

Para a Marinada:

•3 colheres de sopa de azeite de oliva

•2 dentes de alho, picados

•1 colher de sopa de páprica defumada

•1 colher de chá de cominho em pó

•1/2 colher de chá de açafrão em pó

•1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)

•Suco de 1 limão

•Sal e pimenta do reino a gosto

Para o Molho de Ervas do Oásis:

•1 xícara de iogurte natural integral

•1/2 xícara de folhas frescas de hortelã

•1/4 xícara de folhas frescas de coentro

•1 dente de alho pequeno

•Suco de 1/2 limão

•1 colher de sopa de azeite de oliva

•Sal a gosto

Modo de Preparo

Preparando os Espetos:

1.Em uma tigela grande, combine a carne de camelo (ou cordeiro), o tofu, o azeite, o alho picado, a páprica defumada, o cominho, o açafrão, a pimenta caiena (se usar), o suco de limão, sal e pimenta do reino. Misture bem, garantindo que todos os pedaços estejam cobertos pela marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou idealmente durante a noite.

2.Enquanto a carne marina, prepare o molho de ervas (veja abaixo).

3.Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Se estiver usando espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos para evitar que queimem.

4.Monte os espetos, alternando a carne marinada, o tofu, os cubos de abacaxi e os tomates cereja. Não sobrecarregue os espetos para garantir um cozimento uniforme.

5.Grelhe os espetos por 8-12 minutos, virando ocasionalmente, até que a carne esteja cozida ao seu gosto e o abacaxi esteja levemente caramelizado e com marcas de grelha. O tofu deve estar dourado e com uma leve crosta.

Preparando o Molho de Ervas do Oásis:

1.Em um liquidificador ou processador de alimentos, combine o iogurte natural, as folhas de hortelã, as folhas de coentro, o dente de alho, o suco de limão, o azeite de oliva e o sal. Bata até obter um molho cremoso e homogêneo. Se estiver muito espesso, adicione um pouco de água para atingir a consistência desejada.

2.Prove e ajuste o tempero, se necessário. Leve à geladeira até a hora de servir.

Dicas do Chef

•Para um sabor ainda mais autêntico, adicione um toque de mel ou xarope de tâmara à marinada da carne.

•Sirva os espetos imediatamente após grelhar, acompanhados do molho de ervas do oásis. Eles são perfeitos como aperitivo ou como prato principal com arroz basmati ou cuscuz.

•Experimente adicionar outros vegetais aos espetos, como pimentões coloridos ou cebola roxa, para mais variedade e cor.

Bom apetite!