Sopa Verde Cremosa de Abobrinha e Manjericão

Esta receita reinventa a clássica sopa verde, trazendo um toque de frescor e cremosidade com a abobrinha e o manjericão. É uma opção leve, nutritiva e cheia de sabor, perfeita para qualquer estação do ano. A adição de sementes de abóbora torradas e um fio de azeite extra virgem no final elevam a experiência, proporcionando textura e um aroma irresistível.

Ingredientes:

•2 abobrinhas médias, picadas

•1 cebola média, picada

•2 dentes de alho, picados

•4 xícaras de caldo de legumes caseiro (ou de boa qualidade)

•1/2 xícara de folhas frescas de manjericão

•1/4 xícara de sementes de abóbora, torradas

•Azeite de oliva extra virgem a gosto

•Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

•Opcional: 1/4 xícara de creme de leite fresco ou leite de coco para uma cremosidade extra

Modo de Preparo:

1.Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 5 minutos.

2.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Adicione as abobrinhas picadas e o caldo de legumes à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que as abobrinhas estejam bem macias.

4.Retire a panela do fogo. Adicione as folhas frescas de manjericão à sopa. Com um mixer de mão ou liquidificador, bata a sopa até obter uma consistência bem cremosa e homogênea. Se desejar, adicione o creme de leite fresco ou leite de coco neste passo e bata novamente.

5.Prove e ajuste o tempero, se necessário.

6.Sirva a sopa quente em tigelas individuais. Finalize cada porção com um fio generoso de azeite de oliva extra virgem e salpique as sementes de abóbora torradas. Se desejar, decore com algumas folhas de manjericão fresco.

Dicas do Chef:

•Para um sabor mais intenso, torre as sementes de abóbora em uma frigideira seca por alguns minutos antes de usar, mexendo sempre para não queimar.

•Esta sopa pode ser congelada por até 3 meses. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco mais de caldo de legumes se necessário para ajustar a consistência.

•Experimente servir com croutons caseiros ou um pão integral crocante para acompanhar.

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