Guisado Camponês Robusto

Descrição do Prato:

O Guisado Camponês Robusto é um prato que evoca o conforto e a tradição das refeições caseiras, perfeito para aquecer a alma em dias frios. Com pedaços generosos de carne bovina cozidos lentamente até a perfeição, desmanchando na boca, e uma seleção de vegetais rústicos como batatas, cenouras e ervilhas, este guisado é um verdadeiro abraço em forma de comida. O molho rico e encorpado, infundido com ervas aromáticas e um toque de vinho tinto, complementa harmoniosamente cada ingrediente, criando uma experiência gustativa profunda e satisfatória. É um prato substancioso e nutritivo, ideal para compartilhar com a família e amigos.

Ingredientes:

Para o Guisado:

•1 kg de carne bovina para guisado (paleta, acém ou músculo), cortada em cubos de 3-4 cm

•2 colheres de sopa de azeite de oliva

•1 cebola grande, picada

•2 dentes de alho, picados

•2 cenouras médias, cortadas em rodelas grossas

•2 talos de aipo, picados

•500g de batatas, descascadas e cortadas em cubos grandes

•1 xícara de vinho tinto seco (opcional, mas recomendado)

•4 xícaras de caldo de carne

•1 lata (400g) de tomate pelado picado

•2 folhas de louro

•1 ramo de alecrim fresco

•1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas

•Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

•Salsinha fresca picada para finalizar

Para o Temperar a Carne:

•1 colher de sopa de farinha de trigo

•1 colher de chá de páprica doce

•1/2 colher de chá de tomilho seco

Modo de Preparo:

1.Em uma tigela, tempere os cubos de carne com sal, pimenta-do-reino, farinha de trigo, páprica doce e tomilho seco. Misture bem para que a carne fique uniformemente coberta.

2.Em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a carne em levas, dourando todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho, as cenouras e o aipo, refogando por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

4.Despeje o vinho tinto na panela (se estiver usando) e raspe o fundo para soltar os pedacinhos caramelizados. Deixe o vinho reduzir pela metade.

5.Retorne a carne para a panela. Adicione o caldo de carne, o tomate pelado picado, as folhas de louro e o ramo de alecrim. Mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia. Mexa ocasionalmente para garantir que nada grude no fundo.

7.Após esse tempo, adicione as batatas em cubos e continue cozinhando por mais 20-30 minutos, ou até que as batatas estejam macias. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco mais de caldo de carne ou água.

8.Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione as ervilhas. Cozinhe até que estejam tenras e vibrantes.

9.Retire as folhas de louro e o ramo de alecrim antes de servir. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

10.Sirva o Guisado Camponês Robusto bem quente, polvilhado com salsinha fresca picada. É delicioso acompanhado de pão rústico ou arroz branco.