Tacos de Carnitas com Chipotle e Cebola Roxa em Conserva

Descrição do Prato:

Os Tacos de Carnitas com Chipotle e Cebola Roxa em Conserva são uma explosão de sabores e texturas que transportam você diretamente para as ruas do México. A carne de porco, cozida lentamente até ficar incrivelmente macia e desfiada, é infundida com um molho defumado e levemente picante de chipotle. A cebola roxa em conserva adiciona um contraste agridoce e uma cor vibrante, enquanto o coentro fresco traz um toque de frescor. Servidos em tortilhas de milho macias e aquecidas, estes tacos são a combinação perfeita de tradição e inovação, ideais para um jantar divertido ou para compartilhar com amigos.

Ingredientes:

Para as Carnitas de Chipotle:

•1 kg de paleta de porco, cortada em pedaços grandes

•1 cebola grande, cortada em quartos

•4 dentes de alho, amassados

•1 laranja, cortada ao meio

•1/2 xícara de caldo de galinha ou água

•2-3 pimentas chipotle em molho adobo (ajuste ao seu gosto de picância)

•1 colher de chá de cominho em pó

•1 colher de chá de orégano seco

•Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a Cebola Roxa em Conserva:

•1 cebola roxa média, fatiada finamente

•1/2 xícara de vinagre de maçã

•1/2 xícara de água

•1 colher de sopa de açúcar

•1 colher de chá de sal

Para Montar os Tacos:

•12 tortilhas de milho pequenas

•Coentro fresco picado para guarnição

•Limão em gomos para servir

•Molho cremoso de chipotle (maionese misturada com um pouco de molho adobo das pimentas chipotle, opcional)

Modo de Preparo:

Carnitas de Chipotle:

1.Em uma panela de pressão ou panela de fundo grosso, coloque os pedaços de carne de porco. Adicione a cebola, o alho, as metades da laranja, o caldo de galinha, as pimentas chipotle, o cominho, o orégano, sal e pimenta-do-reino.

2.Leve ao fogo alto até ferver. Se estiver usando panela de pressão, tampe e cozinhe por 45-60 minutos após pegar pressão. Se for panela comum, cozinhe em fogo baixo por 2-3 horas, ou até que a carne esteja muito macia e desfiando facilmente.

3.Retire a carne da panela e desfie-a com dois garfos. Se houver muito líquido na panela, reduza-o em fogo alto até obter um molho espesso. Misture a carne desfiada com um pouco desse molho para mantê-la úmida e saborosa.

Cebola Roxa em Conserva:

1.Em uma tigela, misture o vinagre de maçã, a água, o açúcar e o sal até que o açúcar e o sal se dissolvam.

2.Adicione a cebola roxa fatiada à mistura, garantindo que esteja completamente submersa. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (quanto mais tempo, mais saborosa ficará). Pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira.

Montagem dos Tacos:

1.Aqueça as tortilhas de milho em uma frigideira seca, no micro-ondas ou diretamente sobre a chama do fogão, até ficarem macias e maleáveis.

2.Coloque uma porção generosa das carnitas de chipotle em cada tortilha.

3.Adicione uma porção da cebola roxa em conserva por cima da carne.

4.Finalize com coentro fresco picado e, se desejar, um fio de molho cremoso de chipotle.

5.Sirva imediatamente com gomos de limão para espremer por cima.