Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Descrição
Este purê de batata cremoso e aveludado é uma elevação do clássico acompanhamento, infundido com o sabor doce e suave do alho assado e o frescor vibrante de ervas finas. Longe de ser um simples purê, esta receita transforma a batata em uma experiência gastronômica rica e reconfortante, perfeita para complementar qualquer prato principal, desde carnes assadas a aves e peixes. A textura é incrivelmente macia, quase derretendo na boca, enquanto o alho assado adiciona uma profundidade de sabor complexa e aromática, sem a pungência do alho cru. Finalizado com um toque de manteiga dourada e cebolinha fresca, este purê é um acompanhamento que rouba a cena e agrada a todos os paladares.
Ingredientes
•1 kg de batatas (preferencialmente Russet ou Yukon Gold), descascadas e cortadas em pedaços uniformes
•1 cabeça de alho grande
•2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
•1/2 xícara de leite integral (ou creme de leite para um purê mais rico)
•1/4 xícara de manteiga sem sal, em cubos
•Sal e pimenta do reino branca a gosto
•2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada, para guarnecer
•1 colher de sopa de salsinha fresca picada (opcional)
Modo de Preparo
Alho Assado:
1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte a parte superior da cabeça de alho, expondo os dentes. Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva e embrulhe em papel alumínio.
2.Asse por 30-40 minutos, ou até que os dentes de alho estejam macios e dourados. Deixe esfriar um pouco e esprema a polpa macia dos dentes de alho para fora.
Purê de Batata:
1.Coloque os pedaços de batata em uma panela grande e cubra com água fria. Adicione uma pitada generosa de sal. Leve para ferver e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam muito macias e se desfaçam facilmente com um garfo.
2.Escorra as batatas completamente. Retorne as batatas escorridas para a panela em fogo baixo por 1-2 minutos, mexendo, para evaporar o excesso de umidade. Isso ajuda a garantir um purê mais cremoso e menos aguado.
3.Adicione a polpa do alho assado, o leite (aquecido), a manteiga em cubos, sal e pimenta do reino branca às batatas. Com um espremedor de batatas ou um garfo, amasse as batatas até obter a consistência desejada. Para um purê super cremoso, você pode usar um batedor de arame ou batedeira em velocidade baixa. Evite processar demais para não deixar o purê com textura de cola.
4.Prove e ajuste o tempero se necessário. Se desejar, adicione a salsinha picada e misture.
Montagem e Serviço:
Transfira o purê de batata cremoso para uma tigela de servir. Faça um redemoinho na superfície com uma colher e coloque um pedaço de manteiga para derreter no centro. Polvilhe generosamente com cebolinha fresca picada. Sirva imediatamente como acompanhamento para carnes, aves ou vegetais assados.
Dicas do Chef
•Para um purê ainda mais saboroso, use caldo de galinha ou vegetal no lugar de parte do leite.
•Se quiser um toque de queijo, adicione um pouco de queijo parmesão ralado ao purê enquanto amassa.
•Para manter o purê aquecido, coloque a tigela sobre um banho-maria ou em uma panela de cozimento lento em temperatura baixa.
•O alho assado pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias.
Desfrute deste purê de batata luxuoso e cheio de sabor!
