Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Descrição
Estes Tomates Recheados Mediterrâneos são uma explosão de frescor e sabor, combinando a doçura natural dos tomates assados com um recheio nutritivo e aromático de quinoa, espinafre e queijo feta. É um prato elegante e saudável, perfeito como entrada, acompanhamento ou até mesmo como uma refeição leve principal. A quinoa oferece uma base rica em proteínas e fibras, enquanto o espinafre adiciona um toque de verde e vitaminas. O queijo feta, com seu sabor salgado e levemente picante, complementa perfeitamente os outros ingredientes, e o toque final de um balsâmico reduzido eleva este prato a um novo patamar de sofisticação. Fácil de preparar e visualmente atraente, esta receita é uma celebração dos sabores vibrantes do Mediterrâneo.
Ingredientes
•4 tomates grandes e firmes (como tomate caqui ou italiano)
•1 xícara de quinoa cozida
•1 xícara de espinafre fresco picado
•1/2 xícara de queijo feta esfarelado
•1/4 xícara de cebola roxa picada finamente
•2 dentes de alho picados
•2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
•1 colher de sopa de manjericão fresco picado
•Sal e pimenta do reino a gosto
•Redução de balsâmico para guarnecer (opcional)
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave os tomates e corte uma tampa fina na parte superior de cada um. Com uma colher pequena, retire cuidadosamente a polpa e as sementes dos tomates, deixando uma borda de cerca de 1 cm. Tempere o interior dos tomates com uma pitada de sal e pimenta do reino e vire-os de cabeça para baixo em papel toalha para escorrer o excesso de líquido.
2.Em uma tigela média, combine a quinoa cozida, o espinafre picado, o queijo feta esfarelado, a cebola roxa picada, o alho picado e o manjericão fresco. Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.
3.Recheie cada tomate com a mistura de quinoa, espinafre e feta, pressionando levemente para que o recheio fique compacto. Coloque os tomates recheados em uma assadeira.
4.Regue os tomates recheados com a colher de sopa restante de azeite de oliva. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 25-30 minutos, ou até que os tomates estejam macios e o recheio esteja aquecido e levemente dourado na superfície.
5.Retire do forno. Se estiver usando, regue os tomates com um fio de redução de balsâmico antes de servir. Guarneça com folhas frescas de manjericão, se desejar.
Dicas do Chef
•Para um toque extra de sabor, adicione azeitonas pretas picadas ou pinhões torrados ao recheio.
•Você pode substituir o espinafre por outras folhas verdes, como rúcula ou couve picada finamente.
•Para uma versão sem queijo, omita o feta ou substitua por levedura nutricional para um sabor umami.
•Os tomates recheados podem ser preparados com antecedência e assados na hora de servir. O recheio também pode ser feito um dia antes e armazenado na geladeira.
Desfrute desta deliciosa e saudável opção mediterrânea!
