Almôndegas Italianas Gourmet em Molho de Tomate e Manjericão

Descrição

Estas almôndegas italianas gourmet são a personificação do conforto e do sabor autêntico da culinária italiana. Cada almôndega é cuidadosamente preparada com uma mistura de carnes selecionadas, temperos frescos e um toque de queijo parmesão, resultando em uma textura macia e um sabor inigualável. Elas são então cozidas lentamente em um molho de tomate caseiro, rico e aveludado, infundido com o aroma doce do manjericão fresco. Este prato é perfeito para um jantar em família, uma reunião com amigos ou para aqueles dias em que você deseja uma refeição que aqueça a alma. Sirva com sua massa favorita, pão artesanal crocante ou polenta cremosa para uma experiência gastronômica completa e memorável.

Ingredientes

Para as Almôndegas:

•500g de carne moída (mistura de carne bovina e suína, ou apenas bovina)

•1/2 xícara de farinha de rosca panko

•1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora

•1 ovo grande

•1/4 xícara de leite integral

•2 dentes de alho picados finamente

•2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

•1 colher de chá de orégano seco

•Sal e pimenta do reino a gosto

•2 colheres de sopa de azeite de oliva para fritar

Para o Molho de Tomate e Manjericão:

•2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

•1 cebola média, picada finamente

•2 dentes de alho, picados

•1 lata (800g) de tomate pelado italiano, amassado grosseiramente

•1/2 xícara de caldo de carne ou vegetal

•1/4 xícara de manjericão fresco, folhas inteiras ou picadas grosseiramente

•1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez do tomate)

•Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Almôndegas:

1.Em uma tigela grande, combine a carne moída, farinha de rosca panko, queijo parmesão, ovo, leite, alho picado, salsinha, orégano, sal e pimenta do reino. Misture delicadamente com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados, mas sem amassar demais para não deixar as almôndegas duras.

2.Forme pequenas bolas de carne, do tamanho de uma bola de golfe (aproximadamente 3-4 cm de diâmetro).

3.Em uma frigideira grande e funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure as almôndegas em lotes, virando-as para que fiquem douradas por todos os lados. Não é necessário cozinhá-las por completo, apenas selar a superfície. Retire as almôndegas douradas da frigideira e reserve.

Molho de Tomate e Manjericão:

1.Na mesma frigideira (se necessário, adicione mais um pouco de azeite), adicione a cebola picada e refogue em fogo médio até ficar translúcida, por cerca de 5-7 minutos.

2.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto até ficar aromático.

3.Despeje o tomate pelado amassado e o caldo de carne (ou vegetal). Adicione o açúcar, sal e pimenta do reino a gosto. Mexa bem.

4.Retorne as almôndegas douradas para a frigideira, mergulhando-as no molho. Adicione as folhas de manjericão fresco.

5.Reduza o fogo para o mínimo, tampe a frigideira e cozinhe lentamente por pelo menos 30-40 minutos, ou até que as almôndegas estejam cozidas por completo e o molho tenha engrossado e os sabores estejam bem apurados. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo.

Montagem e Serviço:

Sirva as almôndegas quentes, regadas com o molho abundante. Polvilhe com queijo parmesão ralado na hora e mais algumas folhas de manjericão fresco, se desejar. Acompanhe com sua massa preferida, como espaguete ou penne, ou com pão italiano crocante para mergulhar no molho.

Dicas do Chef

•Para um sabor mais complexo, adicione um pouco de vinho tinto seco ao molho após refogar a cebola e o alho, deixando-o reduzir antes de adicionar o tomate.

•Se quiser um toque picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao molho.

•As almôndegas podem ser preparadas com antecedência e congeladas antes de cozinhar no molho. Basta descongelar e seguir o passo a passo.

•Para um molho ainda mais liso, você pode usar um mixer de mão para processar o molho antes de adicionar as almôndegas.

Buon appetito!