Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz jasmim cozido
- 150 g de linguiça artesanal defumada com especiarias orientais
- 100 g de cogumelos shiitake salteados em óleo de gergelim
- 1 punhado de castanhas-do-pará caramelizadas levemente com mel e pimenta
- ½ xícara de frutas secas (damasco e cranberry)
- 1 ovo de codorna cozido por pessoa, cortado ao meio
- Folhas frescas de coentro e hortelã para finalizar
- Açafrão e cúrcuma para dar cor dourada ao arroz
- Raspas de limão siciliano e um fio de azeite trufado
Modo de preparo:
- Em uma frigideira funda, refogue a linguiça artesanal com cúrcuma até liberar aroma.
- Acrescente os cogumelos e misture bem.
- Junte o arroz cozido e tempere com açafrão e um toque de pimenta-do-reino.
- Incorpore as castanhas caramelizadas e as frutas secas, equilibrando doce, salgado e picante.
- Finalize com ovos de codorna cortados ao meio, raspas de limão siciliano e folhas frescas de coentro e hortelã.
- Sirva em panela de ferro ou travessa rústica, decorado com flores comestíveis para um ar ainda mais exótico.
Esse prato traz mistura de culturas: a base mineira do tropeiro, a sofisticação mediterrânea do azeite trufado, a intensidade asiática dos cogumelos e o toque amazônico das castanhas.
