Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Descrição:
Este Arroz Integral e Carne com Toque Verde é uma refeição completa e balanceada, ideal para quem busca controle glicêmico sem abrir mão do sabor. A carne, grelhada à perfeição, mantém sua suculência e sabor. O arroz integral, rico em fibras, é cozido junto com lentilhas e vegetais coloridos, transformando-se em uma base nutritiva e com baixo índice glicêmico. O grande destaque é o molho verde fresco, vibrante e cheio de ervas como coentro e salsinha, que adiciona um contraponto delicioso e aromático, elevando o prato com um toque de frescor e vivacidade. Uma opção robusta e saudável para qualquer refeição.
Rendimento: 4 porções Tempo de Preparo: 20 minutos Tempo de Cozimento: 40-50 minutos
Ingredientes:
- Para a Carne:
- 500g de fraldinha ou maminha (cortes magros, sem gordura aparente)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (para grelhar)
- Para o Arroz Integral Colorido com Lentilhas:
- 1 xícara (chá) de arroz integral
- 1/2 xícara (chá) de lentilhas secas, bem lavadas
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro ou de baixo sódio (ou água)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 cebola média, picada
- 1 dente de alho grande, picado
- 1/2 pimentão (vermelho ou amarelo), picado em cubos pequenos
- 1/2 tomate médio, sem sementes, picado em cubos pequenos
- Sal a gosto
- Para o Molho Verde Fresco:
- 1/2 maço de salsinha fresca (aproximadamente 1/2 xícara picada)
- 1/2 maço de coentro fresco (aproximadamente 1/2 xícara picada)
- 2 dentes de alho
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1/2 limão
- Uma pitada de pimenta dedo-de-moça fresca picada (opcional, para um leve toque de calor)
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Prepare o Arroz Integral Colorido com Lentilhas:
- Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione o arroz integral e as lentilhas lavadas. Refogue por 2-3 minutos.
- Acrescente o pimentão e o tomate picados. Refogue por mais 2 minutos.
- Despeje o caldo de legumes (ou água) e adicione sal a gosto. Misture bem.
- Quando ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 35-45 minutos, ou até o líquido ser absorvido e o arroz e a lentilha estarem macios. Não mexa durante o cozimento. Se precisar, adicione um pouco mais de água quente.
- Desligue o fogo e deixe o arroz descansar na panela tampada por 5 minutos antes de soltar com um garfo.
- Prepare a Carne:
- Tempere as peças de carne com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- Aqueça uma frigideira de fundo grosso (de preferência de ferro fundido) ou grelha em fogo alto com 1 colher de sopa de azeite.
- Grelhe a carne por 3-5 minutos de cada lado (dependendo da espessura e do ponto desejado, para um ponto malpassado a médio).
- Retire a carne da frigideira e coloque-a sobre uma tábua. Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5-10 minutos antes de fatiar. Isso garante que os sucos se redistribuam e a carne fique mais macia. Fatie contra as fibras.
- Prepare o Molho Verde Fresco:
- No liquidificador ou processador de alimentos, coloque a salsinha, o coentro, o alho, o azeite, o suco de limão, a pimenta dedo-de-moça (se usar) e o sal.
- Bata até obter uma pasta homogênea, mas que ainda tenha um pouco de textura das ervas. Se necessário, adicione um fio de água para ajudar a bater. Prove e ajuste o sal e o limão se precisar.
- Monte o Prato:
- Em uma travessa ou pratos individuais, disponha uma porção generosa do Arroz Integral Colorido com Lentilhas.
- Organize as fatias de carne grelhada por cima do arroz.
- Finalize o prato com colheradas do Molho Verde Fresco sobre a carne e o arroz.
