Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Descrição:
Uma explosão de cores e sabores em um prato assado. Este prato combina vegetais de baixo carboidrato com uma fonte de proteína magra, tudo temperado com ervas frescas e finalizado com um toque de queijo, oferecendo uma refeição nutritiva e com baixo índice glicêmico.
Ingredientes:
- 2 xícaras de abóbora cabotiá picada em cubos médios
- 1 xícara de brócolis ou couve-flor em floretes
- 1/2 xícara de cenoura em rodelas ou cubos (em moderação)
- 1 pimentão (verde, amarelo ou vermelho) picado em cubos
- 200g de peito de frango cortado em cubos (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado (ou 1/2 colher de chá seco)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado
Preparo:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma tigela grande, coloque a abóbora, brócolis/couve-flor, cenoura, pimentão e os cubos de frango (se estiver usando).
- Adicione o azeite, alho, cebola, alecrim, sal e pimenta do reino. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos no tempero.
- Espalhe os vegetais e o frango em uma assadeira grande, formando uma única camada para que assem uniformemente.
- Leve ao forno por 25-35 minutos, mexendo na metade do tempo, até que os vegetais estejam macios e levemente dourados. O frango deve estar cozido.
- Retire do forno, polvilhe com o queijo parmesão light ralado e retorne ao forno por mais 5-10 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar levemente.
- Sirva quente.
Informações Adicionais:
- Abóbora Cabotiá: Uma excelente alternativa com menor teor de carboidratos que batatas, rica em vitaminas e fibras.
- Brócolis/Couve-flor: Vegetais crucíferos com baixo índice glicêmico, ricos em fibras e nutrientes essenciais.
- Peito de Frango: Fonte de proteína magra que ajuda a promover a saciedade e a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.
- Azeite de Oliva: Gordura saudável que contribui para a saúde cardiovascular.
- Queijo Parmesão Light: Utilizado em moderação, oferece sabor sem adicionar excesso de gordura ou sódio.
Este Assado Colorido Leve é uma opção deliciosa, nutritiva e adaptada para quem busca controlar a glicemia, sem abrir mão do sabor.
