Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Ingredientes:
- 500g de fraldinha em cubos pequenos
- 200g de cogumelos frescos laminados (shitake ou portobello)
- 150g de coração de frango
- 1 cebola roxa picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 2 pimentas-de-cheiro (sem sementes, picadas)
- 1 colher de sopa de pasta de curry amarelo
- 200ml de leite de coco
- 1 taça de vinho branco seco
- Azeite de dendê (2 colheres de sopa)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro fresco picado para finalizar
Guarnições Exóticas:
- Arroz de cúrcuma e castanhas (arroz refogado com cúrcuma e castanha-do-pará picada)
- Farofa de coco crocante (farinha de mandioca torrada com coco ralado e manteiga de garrafa)
Modo de preparo:
- Em uma panela aquecida, refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite de dendê.
- Acrescente as carnes (fraldinha e coração de frango) e sele bem até dourar.
- Deglaceie com vinho branco, deixando o álcool evaporar.
- Misture o curry, a pimenta-de-cheiro e os cogumelos, refogando por 2 minutos.
- Adicione o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até encorpar e formar um molho aveludado.
- Ajuste sal e pimenta.
- Sirva com o arroz de cúrcuma e castanhas e a farofa de coco crocante.
- Finalize com coentro fresco por cima para aroma e frescor.
✨ Experiência Gastronômica:
Esse prato mistura a intensidade do sertão brasileiro com toques exóticos asiáticos, criando uma fusão aromática e sofisticada.
