Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Descrição:
Este Bife na Chapa com Cebola Dourada Leve é uma releitura saborosa e pensada para quem precisa controlar a glicemia, sem abrir mão do prazer de comer bem. A carne, um bife suculento e magro, é grelhada à perfeição na chapa, mantendo sua maciez. O grande diferencial está na cebola: ela é lentamente caramelizada com um toque de adoçante natural e vinagre balsâmico, resultando em uma cobertura agridoce deliciosa e com baixo impacto glicêmico, que realça o sabor da carne. A adição de tomilho fresco eleva o aroma e o paladar. Servido com um acompanhamento de vegetais verdes, este prato se torna uma refeição completa, nutritiva e muito apetitosa.
Rendimento: 2 porções Tempo de Preparo: 15 minutos Tempo de Cozimento: 25-30 minutos
Ingredientes:
- Para os Bifes:
- 2 bifes de alcatra, patinho ou filé mignon (aproximadamente 150g cada), com cerca de 1,5 cm de espessura
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (para grelhar)
- Para a Cebola Dourada Leve:
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de adoçante culinário em pó (eritritol ou xilitol)
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1/4 xícara (60ml) de caldo de carne caseiro ou de baixo sódio (ou água)
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado (ou 1/2 colher de chá de tomilho seco)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para Acompanhar (Sugestão – Novo Elemento):
- 1 xícara de brócolis em floretes, cozidos no vapor
- 1 xícara de aspargos frescos, grelhados ou cozidos no vapor
Modo de Preparo:
- Prepare a Cebola Dourada Leve:
- Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-baixo.
- Adicione as cebolas fatiadas e o adoçante culinário. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos, até as cebolas ficarem bem macias, translúcidas e começando a dourar levemente.
- Adicione o vinagre balsâmico e o caldo de carne (ou água). Aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo, até o líquido evaporar e as cebolas ficarem com um aspecto caramelizado e bem macias. Incorpore o tomilho picado, ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
- Prepare os Bifes:
- Enquanto a cebola cozinha, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira separada (ou chapa/grelha) em fogo alto até ficar bem quente e quase soltando fumaça.
- Coloque os bifes na frigideira quente. Grelhe por 3-5 minutos de cada lado para um ponto malpassado a médio, dependendo da espessura e do seu gosto. Não superlote a frigideira para que os bifes dourem e não cozinhem.
- Retire os bifes da frigideira e deixe-os descansar em uma tábua por 3-5 minutos antes de servir. Isso ajuda a carne a reter seus sucos e a ficar mais suculenta.
- Montagem e Serviço:
- Sirva os bifes imediatamente nos pratos.
- Cubra cada bife com uma porção generosa da Cebola Dourada Leve.
- Acompanhe com os brócolis cozidos no vapor e os aspargos grelhados para uma refeição completa, balanceada e rica em fibras.
