Bolinhos de Chuva Dourados com Calda de Caramelo Salgado e Frutas Vermelhas

Descrição da Receita

Prepare-se para uma experiência de sabor e textura que eleva o clássico bolinho de chuva a um patamar gourmet com os Bolinhos de Chuva Dourados com Calda de Caramelo Salgado e Frutas Vermelhas. Cada bolinho é frito à perfeição, resultando em uma casquinha dourada e crocante que esconde um interior incrivelmente macio e aerado, com um toque sutil de baunilha e raspas de limão. A magia acontece quando esses pequenos tesouros são generosamente polvilhados com uma mistura delicada de açúcar e canela, e então regados com uma calda de caramelo salgado caseira, que adiciona uma dimensão de sabor agridoce e sofisticada. Para completar a experiência, frutas vermelhas frescas, como framboesas e mirtilos, são espalhadas, trazendo um contraste vibrante de acidez e frescor que limpa o paladar. Este prato não é apenas uma sobremesa, mas uma obra de arte culinária que combina o conforto da tradição com a elegância da inovação, perfeita para um brunch especial, um chá da tarde requintado ou para surpreender seus convidados com um toque de doçura e criatividade.

Ingredientes

Para os Bolinhos de Chuva:

•2 xícaras de farinha de trigo

•1/2 xícara de açúcar

•1 colher de sopa de fermento em pó

•1/2 colher de chá de sal

•2 ovos grandes

•1 xícara de leite integral

•1 colher de chá de extrato de baunilha

•Raspas de 1 limão siciliano

•Óleo vegetal para fritar

Para a Cobertura:

•1/2 xícara de açúcar

•1 colher de sopa de canela em pó

Para a Calda de Caramelo Salgado:

•1 xícara de açúcar

•1/4 xícara de água

•1/2 xícara de creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha)

•4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em cubos

•1/2 colher de chá de flor de sal (ou sal marinho grosso)

Para Finalizar:

•1 xícara de frutas vermelhas frescas (framboesas, mirtilos, amoras)

Modo de Preparo

Preparo dos Bolinhos de Chuva:

1.Prepare a Massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Misture bem os ingredientes secos.

2.Adicione os Líquidos: Em outra tigela, bata os ovos, o leite, o extrato de baunilha e as raspas de limão. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture delicadamente com um fouet ou colher até obter uma massa homogênea. Não misture demais para não desenvolver o glúten.

3.Aqueça o Óleo: Em uma panela funda ou frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto (cerca de 170°C – 180°C). Para testar a temperatura, coloque um pequeno pedaço de massa; se ele subir e dourar rapidamente, o óleo está pronto.

4.Frite os Bolinhos: Com o auxílio de duas colheres de chá (ou um pegador de sorvete pequeno), pegue pequenas porções da massa e coloque cuidadosamente no óleo quente. Frite os bolinhos em pequenas levas para não superlotar a panela e não baixar a temperatura do óleo. Vire-os ocasionalmente para que dourem por igual em todos os lados. Eles devem ficar dourados e crescidos.

5.Escorra e Cubra: Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Enquanto ainda estiverem quentes, passe-os na mistura de açúcar e canela, garantindo que fiquem bem cobertos.

Preparo da Calda de Caramelo Salgado:

1.Faça o Caramelo: Em uma panela média de fundo grosso, adicione o açúcar e a água. Leve ao fogo médio-alto sem mexer. Deixe ferver até que a mistura atinja uma cor âmbar dourada. Este processo pode levar de 8 a 12 minutos. Não mexa, apenas gire a panela ocasionalmente para garantir que o açúcar derreta por igual.

2.Adicione o Creme e a Manteiga: Retire o caramelo do fogo. Com muito cuidado, adicione o creme de leite (ele vai borbulhar e espirrar, então tenha cautela). Mexa vigorosamente com um fouet até incorporar. Adicione a manteiga em cubos e a flor de sal, e continue mexendo até que a manteiga derreta completamente e a calda esteja lisa e homogênea. Se a calda endurecer, retorne ao fogo baixo e mexa até amolecer novamente. Deixe a calda esfriar um pouco antes de usar, ela vai engrossar à medida que esfria.

Montagem e Finalização:

1.Sirva: Arrume os bolinhos de chuva dourados em um prato de servir ou tigela. Regue generosamente com a calda de caramelo salgado.

2.Decore: Espalhe as frutas vermelhas frescas sobre os bolinhos e a calda, adicionando um toque de cor e frescor.

Bom apetite!