Caldeirada Mediterrânea de Frutos do Mar

Descrição

Esta caldeirada vibrante e aromática é uma celebração dos sabores frescos do Mediterrâneo, combinando a riqueza dos frutos do mar com a doçura dos vegetais e o toque herbáceo de ervas frescas. É um prato reconfortante e elegante, perfeito para um jantar especial ou uma refeição em família. A base de tomate e azeite de oliva extra virgem realça a suculência do peixe branco, camarões e mexilhões, enquanto pimentões coloridos e abobrinha adicionam textura e um perfil de sabor complexo. Finalizada com manjericão fresco e alecrim, esta caldeirada é uma experiência gastronômica que transporta você diretamente para as costas ensolaradas do Mediterrâneo.

Ingredientes

•500g de filé de peixe branco firme (como bacalhau fresco ou robalo), cortado em pedaços grandes

•250g de camarão grande, descascado e limpo

•250g de mexilhões frescos, limpos

•1 cebola média, picada

•2 dentes de alho, picados

•1 pimentão vermelho, sem sementes e picado

•1 pimentão amarelo, sem sementes e picado

•1 abobrinha média, cortada em rodelas de 1 cm

•1 lata (400g) de tomate pelado picado

•1/2 xícara de vinho branco seco

•1/2 xícara de caldo de peixe ou vegetal

•2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

•Sal e pimenta do reino a gosto

•Manjericão fresco picado para guarnecer

•Alecrim fresco para guarnecer

•Pão rústico para servir

Modo de Preparo

1.Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 5 minutos.

2.Acrescente o alho picado e os pimentões vermelho e amarelo. Cozinhe por mais 5-7 minutos, até que os pimentões comecem a amolecer.

3.Despeje o vinho branco e deixe ferver por 2-3 minutos para evaporar o álcool.

4.Adicione o tomate pelado picado e o caldo de peixe (ou vegetal). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos para que os sabores se incorporem.

5.Adicione as rodelas de abobrinha à panela e cozinhe por 5 minutos.

6.Com cuidado, adicione os pedaços de peixe branco à caldeirada. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e comece a lascar.

7.Por último, adicione os camarões e os mexilhões. Cozinhe por mais 3-5 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e os mexilhões se abram (descarte os que não abrirem).

8.Retire a panela do fogo. Guarneça generosamente com manjericão fresco picado e alecrim. Sirva imediatamente com pão rústico para mergulhar no molho delicioso.

Dicas do Chef

•Para um sabor mais intenso, adicione uma pitada de açafrão ou páprica defumada ao refogado de cebola e pimentões.

•Se preferir, adicione outros frutos do mar como lulas ou vieiras, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.

•Esta caldeirada fica ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os sabores se aprofundam. Pode ser aquecida suavemente em fogo baixo.

Desfrute desta deliciosa e nutritiva Caldeirada Mediterrânea de Frutos do Mar!