Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Esta receita oferece uma explosão de sabor fresco e picante , pois foca em proteína magra, gorduras saudáveis e vegetais, sem açúcares adicionados. O molho de abacate com um toque de jalapeño e limão é o novo elemento que eleva o prato.
Ingredientes:
Para os Camarões:
- 500g de camarão grande fresco ou congelado (descascado, limpo e com o rabo intacto, se desejar)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1 limão grande
- 2 dentes de alho amassados ou picados finamente
- 1/2 colher de chá de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Raspas da casca de 1 limão (elemento novo: para intensificar o aroma cítrico)
- Espetinhos de madeira ou metal (se for grelhar)
Para o Molho Verde Cremoso de Abacate e Jalapeño:
- 1 abacate maduro médio
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 1/4 xícara de iogurte grego natural desnatado (sem açúcar) OU leite de coco (do tipo de caixinha, sem açúcar)
- Suco de 1 limão grande
- 1/2 pimenta jalapeño, sem sementes e picada (ajuste a gosto, ou omita para menos picante)
- 1 dente de alho pequeno
- Sal a gosto
Para Servir (Opcional):
- Fatias de limão fresco
- Cebolinha fresca picada ou coentro para decorar
- Salada verde ou legumes grelhados (aspargos, abobrinha) como acompanhamento
Instruções:
- Preparo dos Camarões: Se estiver usando camarão congelado, descongele completamente e seque bem com papel toalha. Em uma tigela média, misture o camarão com o azeite de oliva, suco de limão, alho amassado, páprica, sal, pimenta do reino e as raspas de limão. Misture bem e deixe marinar por 15-20 minutos (não mais que 30, para não “cozinhar” o camarão no limão).
- Preparo do Molho Verde Cremoso: Enquanto o camarão marina, prepare o molho. No liquidificador ou processador de alimentos, combine o abacate, o coentro, o iogurte grego (ou leite de coco), o suco de limão, o jalapeño (se usar), o alho e o sal. Bata até obter um molho homogêneo e cremoso. Prove e ajuste o sal e o suco de limão se necessário. Reserve na geladeira.
- Cozinhar os Camarões:
- Grelha: Preaqueça a grelha em fogo médio-alto. Se for usar espetinhos, espete os camarões. Grelhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até que fiquem rosados e opacos.
- Frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente (ou de ferro fundido) em fogo médio-alto. Adicione os camarões em uma única camada e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem rosados e opacos. Não sobrecarregue a frigideira.
- Servir: Disponha os camarões grelhados em um prato. Sirva imediatamente com o Molho Verde Cremoso de Abacate e Jalapeño ao lado. Decore com fatias de limão e cebolinha ou coentro picado. Sirva com uma salada fresca ou legumes grelhados.
Novos Elementos e Características :
- Raspas de Limão na Marinada: Intensificam o sabor cítrico e aromático dos camarões sem adicionar açúcares ou sódio extra, um “elemento novo” para o perfil de sabor.
- Molho Verde Cremoso de Abacate e Jalapeño:
- Abacate: É a estrela do “novo elemento” cremoso. Fornece gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração e fibras, que ajudam a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.
- Jalapeño: Adiciona um toque de calor e complexidade de sabor, sem impactar a glicemia, um “elemento novo” para o paladar.
- Iogurte Grego Desnatado/Leite de Coco: Oferece cremosidade sem a gordura e os carboidratos do creme de leite tradicional ou maioneses com açúcar.
- Coentro Fresco: Contribui com um frescor vibrante, um “novo elemento” de erva para o molho.
- Camarão: Proteína magra de alta qualidade, que tem um impacto mínimo na glicemia e contribui para a saciedade.
- Preparação Leve: O método de grelhar ou selar em frigideira com pouco azeite é ideal para uma dieta saudável.
- Rico em Fibras e Gorduras Saudáveis: A combinação de abacate e o azeite garantem a ingestão de gorduras essenciais, enquanto as fibras do abacate e do acompanhamento (se escolhido) ajudam no controle glicêmico.
