Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Descrição:
Uma versão irresistível da clássica costelinha com molho barbecue . Com um molho caseiro sem açúcar, acompanhada de “fritas” de abobrinha assadas e brócolis nutritivo, este prato oferece sabor intenso sem comprometer o controle glicêmico.
Ingredientes:
- Para a Costelinha:
- 1 kg de costela de porco (cortada em pedaços individuais, se preferir)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Alho em pó e páprica defumada a gosto (para temperar a carne antes do molho)
- Para o Molho BBQ Zero Açúcar:
- 1 lata (400g) de tomate pelado triturado ou purê de tomate sem açúcar
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 2-3 colheres de sopa de adoçante culinário (eritritol ou xilitol), a gosto
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
- Sal a gosto
- Para as Fritas de Abobrinha:
- 2 abobrinhas médias
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e temperos a gosto (páprica, orégano)
- Para o Acompanhamento Verde:
- 1 cabeça de brócolis em floretes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
Preparo:
- Costelinha: Tempere a costela com sal, pimenta, alho em pó e páprica defumada. Embrulhe bem em papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até ficar bem macia.
- Molho BBQ Zero Açúcar: Enquanto a costela assa, combine todos os ingredientes do molho em uma panela pequena. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos, ou até o molho encorpar e os sabores se misturarem. Prove e ajuste o adoçante e o sal se necessário.
- Fritas de Abobrinha: Corte as abobrinhas em formato de palito (como batata frita). Em uma tigela, misture com azeite, sal e temperos. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno junto com a costela (nos últimos 20-30 minutos, se o forno estiver grande o suficiente) ou em outra assadeira, a 200°C, até ficarem douradas e crocantes, virando na metade do tempo.
- Acompanhamento Verde: Lave e corte o brócolis em floretes. Em uma frigideira, aqueça o azeite e salteie o alho. Adicione o brócolis e o sal, e cozinhe até ficar al dente e levemente dourado.
- Montagem: Retire a costelinha do forno. Descarte o papel alumínio. Pincele generosamente com o molho BBQ Zero Açúcar. Retorne ao forno (ou use o grill/função dourar) por mais 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até o molho caramelizar.
- Sirva a Costelinha BBQ Fit com as Fritas de Abobrinha assadas e o brócolis salteado.
