Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Descrição:
Este Creme de Pimentão Defumado e Nozes é uma explosão de sabor e um deleite para o paladar, perfeito como entrada ou lanche saudável . Inspirado nas ricas culinárias do Mediterrâneo e Oriente Médio, ele combina a doçura natural e o toque defumado dos pimentões vermelhos assados com a crocância sutil e a riqueza das nozes. Temperado com alho, páprica defumada e cominho, e equilibrado com um toque cítrico de limão, este creme é cremoso, nutritivo e livre de açúcares. É uma excelente fonte de gorduras saudáveis e fibras, ideal para ser servido com vegetais frescos ou torradas de baixo carboidrato.
Rendimento: 6-8 porções Tempo de Preparo: 20 minutos Tempo de Cozimento: 25-30 minutos (para assar os pimentões)
Ingredientes:
- 3 pimentões vermelhos grandes
- 1/2 xícara (chá) de nozes (walnuts)
- 2 dentes de alho grandes, descascados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1/2 limão (ou a gosto, para um toque cítrico)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto ou balsâmico (opcional, para profundidade de sabor)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Folhas frescas de salsinha ou coentro para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
- Asse os Pimentões: Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave bem os pimentões e coloque-os inteiros em uma assadeira. Asse por 25-30 minutos, virando ocasionalmente, até a pele ficar escura e com bolhas. Alternativamente, você pode assá-los diretamente na chama do fogão ou com um maçarico culinário até a pele ficar totalmente queimada.
- Remova a Pele e Sementes: Assim que os pimentões estiverem assados, coloque-os imediatamente em um saco plástico limpo ou em uma tigela coberta com filme plástico por 10-15 minutos. Isso fará com que suem e a pele solte facilmente. Após esse tempo, retire a pele, as sementes e o talo dos pimentões.
- Toste as Nozes: Enquanto os pimentões esfriam, toste as nozes em uma frigideira seca em fogo médio-baixo por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem levemente douradas e aromáticas. Cuidado para não queimar.
- Processe os Ingredientes: No processador de alimentos, adicione os pimentões assados e sem pele, as nozes tostadas, os dentes de alho, a páprica defumada, o cominho, o azeite de oliva, o suco de limão, o vinagre (se usar), sal e pimenta-do-reino.
- Bata pulsando até obter uma pasta rústica e homogênea. Evite bater demais para que o creme não fique excessivamente liso; a textura levemente granulada das nozes é desejável.
- Ajuste os Temperos: Prove o creme e ajuste o sal, a pimenta ou o suco de limão conforme sua preferência.
- Sirva: Transfira o Creme de Pimentão Defumado e Nozes para um bowl de servir. Se desejar, crie um espiral na superfície com a parte de trás de uma colher, como na imagem. Decore com folhas frescas de salsinha ou coentro.
Sugestões de Acompanhamento :
- Palitos de vegetais frescos (pepino, cenoura, talos de aipo, pimentões coloridos).
- Folhas de endívia ou alface romana.
- Torradas integrais de baixo carboidrato ou bolachas de arroz integral.
