Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
🔹 Conceito
Uma releitura salgada e exótica da mandioca assada, que ganha crocância por fora e maciez por dentro, combinada com especiarias, castanhas e aromas típicos da floresta tropical.
🔹 Ingredientes
- 500g de mandioca ralada fina
- 1 colher de chá de cúrcuma fresca ralada
- 1 colher de chá de páprica defumada
- ½ xícara de castanha-do-pará triturada grosseiramente
- 2 colheres de sopa de queijo curado amazônico (ou parmesão envelhecido) ralado
- 2 ovos batidos
- 2 colheres de sopa de óleo de urucum (ou azeite de dendê suave)
- Folhas frescas de jambu ou coentro para finalizar
- Sal e pimenta-de-cheiro a gosto
🔹 Modo de Preparo
- Misture a mandioca ralada com os ovos, as especiarias e o queijo até formar uma massa úmida.
- Acrescente as castanhas para dar textura crocante.
- Unte uma frigideira de ferro com o óleo de urucum e despeje a mistura, pressionando bem.
- Asse em forno alto até dourar, formando uma crosta crocante por fora e cremosa por dentro.
- Sirva em pedaços rústicos, finalizando com folhas de jambu frescas para trazer um toque levemente picante e exótico.
