Delícia Tropical sem Açúcar

Esta delícia utiliza abacate (rico em gorduras saudáveis e fibras), iogurte de coco (geralmente com baixo teor de açúcar), frutas vermelhas (com menor índice glicêmico) e adoçantes sem açúcar como stevia ou eritritol.

Ingredientes:

Instruções:

  1. Prepare a Mousse de Abacate e Limão: No liquidificador ou processador de alimentos, bata o abacate, o suco de limão, o leite de coco e o adoçante até obter uma mistura cremosa e homogênea. Se desejar, adicione as raspas de limão. Divida a mousse em pequenos copos ou taças e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
  2. Prepare o Creme de Coco: Em uma tigela, misture o iogurte de coco com o extrato de baunilha (se usar) e adoce a gosto, se necessário. Reserve na geladeira.
  3. Prepare a Geleia de Chia com Frutas Vermelhas: Em uma panela pequena, coloque as frutas vermelhas e o suco de limão. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até as frutas amolecerem e soltarem um pouco de líquido. Retire do fogo e amasse grosseiramente com um garfo. Adicione as sementes de chia e o adoçante a gosto. Misture bem e deixe descansar por pelo menos 15 minutos, ou até a geleia engrossar.
  4. Montagem: Retire os copos com a mousse de abacate da geladeira. Coloque uma camada de creme de coco sobre a mousse. Finalize com uma camada generosa de geleia de chia com frutas vermelhas.
  5. Refrigeração: Leve os copos à geladeira por mais pelo menos 1 hora antes de servir.
  6. Decoração: Decore com folhas de hortelã fresca e algumas frutas vermelhas inteiras antes de servir.

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