Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Uma Jornada de Sabores e Nutrição
Descubra uma nova dimensão para as lentilhas com este ensopado vibrante e aromático, inspirado nos sabores ensolarados do Mediterrâneo. O Ensopado de Lentilhas Mediterrâneas com Toque Cítrico combina a riqueza terrosa das lentilhas com a frescura de ervas, a acidez do limão siciliano e um toque sutil de especiarias. É uma refeição reconfortante, nutritiva e surpreendentemente elegante, perfeita para qualquer ocasião. Ideal para quem busca uma opção saudável, saborosa e fácil de preparar, este prato é um convite para explorar novos horizontes culinários.
Ingredientes
Para o Ensopado de Lentilhas:
•1 xícara de lentilhas secas (preferencialmente lentilha Pardina ou Beluga), lavadas e escorridas
•1 cebola roxa média, picada finamente
•2 dentes de alho grandes, picados
•1 cenoura média, picada em cubos pequenos
•1 talo de aipo, picado em cubos pequenos
•1 lata (400g) de tomate pelado picado ou 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
•4 xícaras de caldo de legumes (caseiro ou de boa qualidade)
•1/2 xícara de vinho branco seco (opcional, para um sabor mais profundo)
•2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
•1 colher de chá de cominho em pó
•1/2 colher de chá de páprica doce
•1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
•Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
•Folhas de louro (2-3)
Para o Toque Cítrico e Finalização:
•Suco de 1/2 limão siciliano (ou a gosto)
•Raspas da casca de 1 limão siciliano
•1/4 xícara de coentro fresco picado (ou salsa, se preferir)
•2 colheres de sopa de alcaparras (opcional, para um sabor salgado e ácido)
•Fio de azeite de oliva extra virgem para servir
•Pimenta calabresa em flocos para decorar (opcional)
Modo de Preparo
1.Preparar o Refogado: Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 5 minutos. Acrescente o alho picado, a cenoura e o aipo, e cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer.
2.Adicionar Especiarias e Tomate: Junte o cominho em pó, a páprica doce e a pimenta caiena (se estiver usando). Mexa por 1 minuto para liberar os aromas das especiarias. Adicione o tomate pelado picado (ou tomates cereja) e as folhas de louro. Cozinhe por 5 minutos, amassando os tomates com a colher, se necessário.
3.Incorporar Lentilhas e Líquidos: Adicione as lentilhas lavadas e escorridas à panela. Se estiver usando vinho branco, adicione-o agora e deixe ferver por 2-3 minutos para evaporar o álcool. Em seguida, despeje o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4.Cozinhar o Ensopado: Leve o ensopado para ferver, então reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 25-35 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias, mas ainda firmes. Mexa ocasionalmente e adicione mais caldo de legumes se o ensopado ficar muito seco.
5.Finalizar: Retire as folhas de louro. Desligue o fogo e adicione o suco de limão siciliano e as raspas da casca. Incorpore o coentro fresco picado e as alcaparras (se estiver usando). Prove e ajuste o tempero, se necessário.
Dicas do Chef:
•Para um sabor ainda mais complexo, adicione um raminho de alecrim fresco ou tomilho durante o cozimento.
•Sirva o ensopado com um pedaço de pão rústico ou croutons de alho para absorver o molho delicioso.
•Este ensopado é ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores se aprofundam. Pode ser armazenado na geladeira por até 3-4 dias.
•Para uma versão vegana, certifique-se de usar um caldo de legumes sem ingredientes de origem animal.
Bom apetite!
