Ensopado Rústico de Carne com Legumes da Horta

Este ensopado é um clássico reconfortante, perfeito para dias frios ou para um jantar em família. Com pedaços suculentos de carne cozidos lentamente em um molho rico e saboroso, acompanhados por legumes frescos da horta, como batatas, cenouras e ervilhas, este prato é uma verdadeira celebração de sabores e texturas. Servido diretamente da panela de ferro fundido, ele traz um toque caseiro e acolhedor à mesa.

Ingredientes:

•1 kg de carne bovina para ensopado (paleta, acém ou músculo), cortada em cubos de 3-4 cm

•2 colheres de sopa de azeite de oliva

•1 cebola grande, picada

•2 dentes de alho, picados

•2 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas grossas

•3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos grandes

•1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas

•1 lata (400g) de tomate pelado picado

•2 xícaras de caldo de carne

•1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)

•1 folha de louro

•1 colher de chá de tomilho seco

•Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

•Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo:

1.Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela de ferro fundido grande (ou panela de fundo grosso), aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure a carne em levas, para não superlotar a panela, até que todos os lados estejam bem selados. Retire a carne da panela e reserve.

2.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, por cerca de 5 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

3.Se estiver usando, adicione o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados. Deixe o vinho reduzir pela metade.

4.Retorne a carne para a panela. Adicione o tomate pelado picado, o caldo de carne, a folha de louro e o tomilho seco. Misture bem. Deixe ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até que a carne esteja macia.

5.Adicione as cenouras e as batatas à panela. Cozinhe por mais 20-30 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda firmes.

6.Por último, adicione as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que estejam aquecidas.

7.Prove e ajuste o tempero, se necessário. Retire a folha de louro antes de servir.

8.Sirva o ensopado quente, diretamente da panela, finalizado com salsinha fresca picada. Acompanhe com pão rústico ou arroz branco.

Dicas do Chef:

•Para um molho ainda mais espesso, você pode dissolver 1 colher de sopa de amido de milho em um pouco de água fria e adicionar ao ensopado nos últimos 10 minutos de cozimento, mexendo sempre.

•Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores se aprofundam. Pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.

•Experimente adicionar outros legumes de sua preferência, como cogumelos, vagem ou abóbora, para variar o sabor e a textura.