Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Esta farofa é uma explosão de sabores e texturas, combinando o salgado do bacon crocante com a doçura e acidez do abacaxi grelhado. Perfeita para acompanhar churrascos, feijoadas ou como prato principal leve e saboroso. A adição de ovos mexidos e cebolinha fresca traz ainda mais riqueza e cor a este prato vibrante.
Ingredientes:
•2 xícaras de farinha de mandioca flocada
•200g de bacon em cubos pequenos
•1/2 abacaxi, cortado em cubos
•2 ovos grandes
•1/4 xícara de cebolinha fresca picada
•2 colheres de sopa de manteiga
•Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
1.Em uma frigideira grande, frite o bacon em cubos até ficar bem crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na frigideira.
2.Na mesma frigideira, adicione os cubos de abacaxi e grelhe em fogo médio-alto até ficarem levemente dourados e caramelizados. Retire e reserve.
3.Em uma tigela separada, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Na frigideira com a gordura do bacon (se necessário, adicione um pouco mais de manteiga), adicione os ovos batidos e mexa rapidamente para fazer ovos mexidos macios. Retire e reserve.
4.Na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione a farinha de mandioca flocada e mexa constantemente em fogo médio-baixo até a farinha ficar levemente dourada e crocante. Cuidado para não queimar.
5.Retire a farofa do fogo e transfira para uma tigela grande. Adicione o bacon crocante, o abacaxi grelhado, os ovos mexidos e a cebolinha picada. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
6.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva imediatamente.
Dicas do Chef:
•Para uma versão vegetariana, substitua o bacon por cogumelos salteados ou tofu defumado.
•Experimente adicionar pimentões coloridos picados ou milho verde para ainda mais cor e sabor.
•Esta farofa é deliciosa servida quente ou em temperatura ambiente. Pode ser preparada com antecedência e reaquecida no forno ou micro-ondas.
