Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Descrição
A Feijoada Imperial é uma ode à rica culinária brasileira, um prato que transcende a simples refeição para se tornar um evento de celebração. Esta versão aprimorada da clássica feijoada é um banquete de sabores e texturas, combinando a profundidade dos feijões pretos cozidos lentamente com uma seleção premium de carnes suínas defumadas e salgadas, além de linguiças artesanais. Cada ingrediente é cuidadosamente preparado para garantir a máxima extração de sabor, resultando em um caldo espesso e aromático que é a alma do prato. Acompanhada de arroz branco soltinho, farofa crocante e couve refogada, esta feijoada é uma experiência gastronômica completa, perfeita para compartilhar com a família e amigos em momentos especiais. É um prato que evoca tradição, conforto e a alegria da mesa brasileira.
Ingredientes
Para a Feijoada:
•500g de feijão preto
•200g de carne seca dessalgada, cortada em cubos
•200g de costelinha de porco salgada, dessalgada e cortada em pedaços
•150g de lombo de porco defumado, cortado em cubos
•150g de linguiça calabresa defumada, em rodelas grossas
•150g de linguiça paio, em rodelas grossas
•100g de bacon defumado, em cubos
•2 colheres de sopa de azeite de oliva
•1 cebola grande, picada
•4 dentes de alho, picados
•2 folhas de louro
•Sal e pimenta do reino a gosto
Para os Acompanhamentos:
•2 xícaras de arroz branco cozido
•1 maço de couve manteiga, fatiada finamente
•2 colheres de sopa de azeite de oliva para a couve
•1 dente de alho para a couve, picado
•1 xícara de farinha de mandioca (para a farofa)
•2 colheres de sopa de manteiga (para a farofa)
•1/2 cebola pequena, picada (para a farofa)
•Laranjas em rodelas para servir
Modo de Preparo
Preparo das Carnes:
1.Dessalgue a carne seca e a costelinha de porco por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes. Cozinhe a carne seca e a costelinha em panelas separadas até ficarem macias. Reserve a água do cozimento da carne seca.
2.Em uma panela grande, frite o bacon em cubos até ficar crocante. Retire o bacon e reserve. Na gordura do bacon, doure as linguiças calabresa e paio. Retire e reserve.
Preparo do Feijão:
1.Lave o feijão preto e coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir. Adicione as folhas de louro. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos após o início da pressão, ou até que o feijão esteja macio.
2.Em uma panela separada, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
3.Adicione o feijão cozido (com um pouco do caldo) ao refogado de cebola e alho. Amasse uma concha de feijão contra a lateral da panela para engrossar o caldo.
4.Adicione todas as carnes pré-cozidas e douradas (carne seca, costelinha, lombo defumado, linguiças e bacon) ao feijão. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da carne seca para ajustar a consistência. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se incorporem. Ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto.
Preparo dos Acompanhamentos:
1.Arroz Branco: Prepare o arroz branco conforme sua receita usual.
2.Couve Refogada: Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho picado. Adicione a couve fatiada e refogue rapidamente até murchar, mas ainda crocante. Tempere com sal.
3.Farofa: Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até dourar. Adicione a farinha de mandioca e mexa constantemente até que a farofa esteja dourada e crocante. Tempere com sal.
Montagem e Serviço:
Sirva a Feijoada Imperial bem quente em uma travessa grande, guarnecida com rodelas de laranja. Disponha o arroz branco, a couve refogada e a farofa em tigelas separadas para que cada um se sirva à vontade. Uma caipirinha bem gelada é o acompanhamento perfeito para esta refeição festiva.
Dicas do Chef
•Para um sabor ainda mais autêntico, adicione um pedaço de toucinho defumado ao feijão enquanto cozinha.
•Se quiser um toque agridoce, adicione algumas fatias de banana à farofa.
•A feijoada fica ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os sabores se aprofundam. Pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses.
Bom apetite !
