Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Descrição:
Esta receita de Frango Agridoce do Campo traz uma combinação irresistível de sabores e texturas, perfeita para uma refeição equilibrada e saudável . O frango é assado lentamente com uma calda agridoce à base de vinagre balsâmico e especiarias, conferindo-lhe um brilho e um sabor complexo sem adição de açúcares. A erva-doce (funcho) adiciona um toque aromático e adocicado natural, complementando as notas de gengibre e alho. Servido com quinoa, rica em fibras e proteínas, e vegetais assados coloridos, este prato é nutritivo, saboroso e mantém o controle glicêmico.
Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Ingredientes:
- 8 coxas ou sobrecoxas de frango sem pele (ou com pele, a gosto, retirando antes de consumir para reduzir gordura)
- 1 xícara de quinoa (cozida conforme as instruções da embalagem)
- 1 cabeça de brócolis pequena, cortada em floretes
- 1 cebola roxa média, cortada em gomos
- 1 cenoura média, cortada em rodelas grossas ou palitos (ou 1 xícara de abobrinha em cubos, para menos carboidratos)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para a Calda Agridoce:
- 1/2 xícara de vinagre balsâmico de boa qualidade
- 2 colheres de sopa de molho shoyu light (baixo teor de sódio)
- 1 colher de sopa de adoçante culinário natural (eritritol ou xilitol)
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce (funcho) levemente amassadas
- 1/2 colher de chá de páprica doce ou defumada
- Opcional: 1/4 colher de chá de pimenta caiena para um toque picante
Modo de Preparo:
- Prepare o Frango: Lave e seque bem as peças de frango. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Prepare a Calda: Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes da calda agridoce: vinagre balsâmico, shoyu light, adoçante culinário, gengibre ralado, alho picado, sementes de erva-doce e páprica. Misture bem até o adoçante dissolver.
- Marine e Asse o Frango: Coloque o frango em uma assadeira grande. Despeje metade da calda agridoce sobre o frango, garantindo que todas as peças fiquem bem cobertas. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos (ou mais, se tiver tempo, na geladeira).
- Prepare os Vegetais: Em uma tigela separada, misture os floretes de brócolis, a cebola roxa e a cenoura (ou abobrinha). Regue com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino. Espalhe os vegetais na assadeira junto com o frango, ou em uma segunda assadeira, se necessário.
- Asse: Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Leve a assadeira com o frango e os vegetais ao forno. Asse por 20 minutos.
- Glaceie: Retire a assadeira do forno. Com um pincel, pincele o frango com a calda restante. Misture os vegetais. Volte ao forno e asse por mais 20-30 minutos, ou até que o frango esteja cozido por completo, dourado e com a calda levemente reduzida e brilhante, e os vegetais estejam macios e levemente caramelizados.
- Sirva: Sirva o Frango Agridoce do Campo imediatamente, acompanhado da quinoa cozida.
