Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Descrição:
Uma viagem culinária à Tailândia, este prato vibrante e aromático combina a suculência do frango com a riqueza de um curry vermelho tailandês, leite de coco cremoso e vegetais frescos. Servido com arroz de jasmim perfumado e castanhas de caju crocantes, é uma explosão de sabores doces, salgados, ácidos e picantes, característicos da culinária tailandesa.
Ingredientes :
Para o Frango ao Curry :
* 500g de peito de frango, cortado em cubos
* 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
* 400ml de leite de coco
* 1 cebola média, picada grosseiramente
* 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
* 1 pimentão verde, cortado em tiras
* 1 cenoura média, cortada em rodelas finas
* 1 colher de sopa de óleo vegetal
* 1 colher de sopa de molho de peixe (nam pla)
* 1 colher de chá de açúcar mascavo
* Folhas de manjericão tailandês ou manjericão comum para finalizar
* Sal a gosto
Para o Arroz de Jasmim:
* 1 xícara de arroz de jasmim
* 2 xícaras de água
* Uma pitada de sal
Para a Finalização:
* Castanhas de caju torradas, picadas grosseiramente
* Coentro fresco picado
* Rodelas de pimenta vermelha fresca (opcional)
Modo de Preparo:
1. Preparo do Arroz de Jasmim: Lave o arroz de jasmim em água corrente até a água sair limpa. Em uma panela, combine o arroz, a água e uma pitada de sal. Leve para ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que toda a água seja absorvida e o arroz esteja macio e soltinho. Reserve.
2. Preparo do Frango ao Curry: Em uma panela grande ou wok, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a pasta de curry vermelho e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo constantemente, até liberar o aroma. Adicione o frango em cubos e cozinhe, mexendo, até dourar levemente.
3. Adicionar Vegetais e Leite de Coco: Acrescente a cebola, os pimentões e a cenoura. Refogue por 3-5 minutos, até os vegetais começarem a amolecer. Despeje o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar mascavo. Misture bem. Deixe ferver, então reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10-15 minutos, ou até o frango estar cozido e o molho ter engrossado ligeiramente.
4. Finalização do Curry: Prove e ajuste o sal, se necessário. Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão tailandês. Misture delicadamente.
5. Montagem e Servir: Sirva o Frango ao Curry Tailandês sobre o arroz de jasmim perfumado. Polvilhe generosamente com castanhas de caju torradas e coentro fresco picado. Se desejar um toque extra de picância, adicione algumas rodelas de pimenta vermelha fresca. Sirva imediatamente.
Características :
Exótico e Aromático: Uma combinação rica de especiarias tailandesas, leite de coco e vegetais frescos.
Sabores Complexos: Equilíbrio perfeito entre doce, salgado, ácido e picante, característico da culinária tailandesa.
Texturas Variadas: A maciez do frango e dos vegetais contrasta com a cremosidade do molho e a crocância das castanhas de caju.
Visualmente Atraente: As cores vibrantes do curry, dos vegetais e das ervas frescas tornam o prato um deleite para os olhos.
