Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Descrição
Este Frango Assado Aromático é a peça central perfeita para qualquer refeição especial, combinando a suculência de um frango inteiro com uma pele dourada e crocante, infundida com o perfume de alecrim fresco e limão. Acompanhado por um pilaf de arroz selvagem, que adiciona uma textura interessante e um sabor terroso, e uma seleção de legumes de raiz assados até a perfeição – cenouras doces, pastinacas terrosas e batatas macias – este prato é uma sinfonia de sabores e texturas. É uma refeição completa e reconfortante, ideal para um jantar em família ou para impressionar convidados. A simplicidade no preparo esconde a complexidade dos sabores, tornando-o um clássico instantâneo que certamente agradará a todos.
Ingredientes
Para o Frango Assado
•1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg a 2 kg)
•2 colheres de sopa de azeite de oliva
•2 colheres de chá de sal
•1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
•1 colher de chá de páprica doce
•1/2 colher de chá de alho em pó
•2 ramos grandes de alecrim fresco
•1 limão, cortado em quartos
Para o Pilaf de Arroz Selvagem
•1 xícara de arroz selvagem e branco misturado
•2 xícaras de caldo de galinha
•1/2 cebola pequena, picada finamente
•1 dente de alho, picado
•1 colher de sopa de manteiga
•1/4 xícara de uvas passas claras (opcional)
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
•Salsinha fresca picada para guarnecer
Para os Legumes de Raiz Assados
•3 cenouras médias, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm
•2 pastinacas médias, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm
•3 batatas pequenas, cortadas em quartos
•1 colher de sopa de azeite de oliva
•1/2 colher de chá de alecrim seco
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
Preparar o Frango
1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave o frango por dentro e por fora e seque-o completamente com papel toalha. Isso ajuda a deixar a pele crocante.
2.Em uma tigela pequena, misture o azeite, sal, pimenta-do-reino, páprica e alho em pó. Esfregue esta mistura por todo o frango, por dentro e por fora.
3.Coloque os ramos de alecrim e os quartos de limão dentro da cavidade do frango. Amarre as pernas do frango com um barbante culinário para que assem uniformemente.
4.Coloque o frango em uma assadeira grande. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, ou até que a temperatura interna da coxa atinja 75°C e os sucos saiam claros ao espetar. Se a pele começar a dourar demais, cubra frouxamente com papel alumínio. Retire do forno e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar.
Preparar o Pilaf de Arroz Selvagem
1.Enquanto o frango assa, prepare o pilaf. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
2.Adicione o arroz selvagem e branco misturado à panela e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, para tostar levemente os grãos.
3.Despeje o caldo de galinha, adicione as uvas passas (se estiver usando), sal e pimenta. Leve para ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 40-45 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio. Retire do fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos antes de soltar com um garfo.
Preparar os Legumes de Raiz Assados
1.Nos últimos 45 minutos de cozimento do frango, prepare os legumes. Em uma tigela grande, misture as cenouras, pastinacas e batatas com azeite de oliva, alecrim seco, sal e pimenta-do-reino.
2.Espalhe os legumes em uma única camada em uma assadeira separada ou ao redor do frango na mesma assadeira (se houver espaço). Asse junto com o frango por 30-45 minutos, virando na metade do tempo, ou até que estejam macios e levemente caramelizados.
Montagem e Serviço
1.Fatie o frango assado. Em uma travessa grande, coloque o pilaf de arroz selvagem no centro. Arrume as fatias de frango e os legumes de raiz assados ao redor.
2.Guarneça com salsinha fresca picada e ramos de alecrim. Sirva imediatamente.
Dicas do Chef
•Frango Suculento: Para garantir um frango suculento, evite cozinhar demais. Um termômetro de carne é seu melhor amigo aqui.
•Variações de Ervas: Experimente outras ervas frescas como tomilho ou sálvia para diferentes perfis de sabor.
•Legumes da Estação: Use os legumes de raiz que estiverem na estação para o melhor sabor. Batata doce, abóbora ou beterraba também são ótimas opções.
•Molho: Os sucos do frango que se acumulam na assadeira podem ser usados para fazer um molho simples. Basta deglacear a assadeira com um pouco de caldo de galinha ou vinho branco e reduzir.
