Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Descrição:
Uma refeição completa e saborosa que remete ao aconchego de um prato caseiro, agora em uma versão saudável . Pedaços suculentos de frango são assados lentamente com uma seleção de vegetais de baixo carboidrato, como nabo e couve-flor, temperados com alho e ervas frescas. O resultado é um frango macio por dentro, crocante por fora, e legumes que absorvem todo o sabor, sem comprometer o controle glicêmico.
Ingredientes:
- Para o Frango:
- 1 frango inteiro cortado em 4 pedaços (ou 4 coxas e sobrecoxas), sem pele (opcional, para reduzir gordura)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de páprica doce (ou defumada)
- 1/2 colher de chá de tomilho seco (ou 1 ramo fresco)
- 1/2 colher de chá de alecrim seco (ou 1 ramo fresco)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Para os Legumes Rústicos Low Carb:
- 1 nabo médio (cerca de 200g), descascado e cortado em gomos ou cubos grandes
- 1/2 couve-flor média, cortada em floretes médios
- 6-8 dentes de alho inteiros (com casca, levemente amassados)
- 1 cebola roxa pequena, cortada em gomos
- 1/2 pimentão vermelho, cortado em tiras grossas (opcional)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas frescas de salsa ou cebolinha para finalizar
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Prepare o Frango: Lave e seque bem os pedaços de frango. Em uma tigela grande, tempere o frango com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, páprica, tomilho, alecrim, sal e pimenta-do-reino. Massageie bem para que os temperos cubram todos os pedaços.
- Prepare os Legumes: Na mesma tigela (ou em outra), adicione o nabo, a couve-flor, os dentes de alho inteiros, a cebola roxa e o pimentão (se usar). Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
- Monte na Assadeira: Em uma assadeira grande ou panela que possa ir ao forno (como uma de ferro fundido), disponha os pedaços de frango no centro. Espalhe os legumes temperados ao redor do frango.
- Asse: Leve ao forno preaquecido por cerca de 45-60 minutos, virando o frango e os legumes na metade do tempo, ou até que o frango esteja cozido por completo, dourado e com a pele crocante, e os legumes estejam macios e levemente caramelizados. O tempo pode variar dependendo do tamanho dos pedaços de frango.
- Sirva: Retire do forno e transfira para uma travessa. Finalize com salsa fresca ou cebolinha picada por cima. Sirva imediatamente.
Dica:
Para um molho rápido, após retirar o frango e os legumes, adicione um pouco de caldo de legumes (sem sódio) à assadeira ainda quente, raspe o fundo para soltar os sabores e sirva esse molho por cima do prato.
