Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Descrição
Este prato é uma verdadeira joia da culinária caseira, combinando a maciez do frango com a riqueza terrosa dos cogumelos e a doçura sutil das cebolas caramelizadas, tudo envolto em um molho cremoso e aromático. É uma receita reconfortante e sofisticada, perfeita para um jantar em família ou para impressionar convidados. A combinação de texturas e sabores, desde o frango suculento até o molho aveludado, torna cada garfada uma experiência memorável. Fácil de preparar, mas com um resultado que parece ter saído de um restaurante, este frango cremoso é um clássico instantâneo que certamente se tornará um favorito em sua casa.
Ingredientes
•800g de coxas e sobrecoxas de frango (com ou sem osso, com pele ou sem pele, a gosto)
•2 colheres de sopa de azeite de oliva
•1 cebola grande, cortada em meias-luas finas
•200g de cogumelos frescos (shitake, paris ou portobello), fatiados
•1/2 xícara de vinho branco seco
•1 xícara de caldo de galinha
•1/2 xícara de creme de leite fresco (ou creme de leite light)
•1 colher de sopa de mostarda Dijon
•1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho)
•2 dentes de alho, picados
•Sal e pimenta do reino a gosto
•Salsinha fresca picada para guarnecer
Modo de Preparo
1.Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto.
2.Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure o frango por todos os lados até ficar bem dourado. Retire o frango da panela e reserve.
3.Na mesma panela, adicione a cebola fatiada e refogue em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10-15 minutos, ou até que esteja macia e caramelizada. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite.
4.Adicione os cogumelos fatiados à panela e refogue por 5-7 minutos, ou até que liberem a água e comecem a dourar. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto até ficar aromático.
5.Se estiver usando, polvilhe a farinha de trigo sobre os vegetais e mexa por 1 minuto para cozinhar a farinha.
6.Despeje o vinho branco e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. Deixe ferver por 2-3 minutos para evaporar o álcool.
7.Adicione o caldo de galinha e a mostarda Dijon. Mexa bem. Retorne o frango dourado à panela, certificando-se de que esteja parcialmente submerso no molho. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
8.Retire o frango da panela novamente. Adicione o creme de leite ao molho e mexa bem. Deixe o molho ferver suavemente por alguns minutos para engrossar levemente. Ajuste o sal e a pimenta do reino se necessário.
9.Retorne o frango ao molho. Guarneça com salsinha fresca picada e sirva imediatamente com arroz branco, purê de batatas ou pão rústico.
Dicas do Chef
•Para um sabor ainda mais profundo, adicione um raminho de tomilho fresco ou alecrim enquanto o molho cozinha.
•Se preferir um molho mais encorpado, você pode dissolver a farinha de trigo em um pouco de água fria antes de adicionar à panela para evitar grumos.
•Este prato pode ser preparado com antecedência e reaquecido suavemente em fogo baixo. O sabor tende a se aprofundar ainda mais no dia seguinte.
Desfrute desta deliciosa e reconfortante refeição!
