Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Descrição:
Um prato único e reconfortante, perfeito para quem busca uma refeição de baixo carboidrato, mas rica em sabor. Cubos suculentos de frango cozidos em um molho vibrante de tomate e vegetais mediterrâneos, tudo harmoniosamente misturado com “arroz” de couve-flor cremoso. É uma refeição completa, fácil de fazer e cheia de nutrientes.
Ingredientes:
- 400g de peito de frango, cortado em cubos de 2-3 cm
- 1 cabeça média de couve-flor (cerca de 500g), processada até virar “arroz”
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão (vermelho ou verde), picado em cubos pequenos
- 1 lata (400g) de tomate pelado picado (sem açúcar) ou 2 tomates frescos maduros picados
- 1/2 xícara de caldo de frango ou legumes com baixo teor de sódio
- 1/2 xícara de cogumelos fatiados (tipo paris ou shiitake – opcional, para mais umami)
- 1/2 xícara de folhas de espinafre fresco
- 1 colher de chá de orégano seco (ou misto de ervas mediterrâneas)
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado sem açúcar ou cream cheese light (opcional, para mais cremosidade)
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Prepare o Frango: Em uma panela grande e funda (ou frigideira tipo wok), aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os cubos de frango e tempere com sal e pimenta. Doure o frango por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- Refogue os Vegetais: Na mesma panela, se necessário, adicione um pouco mais de azeite. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e o pimentão, e refogue por mais 3-5 minutos, até começarem a amolecer. Se estiver usando cogumelos, adicione-os agora e refogue até liberarem e absorverem seu líquido.
- Faça o Molho: Adicione o tomate picado (com o suco da lata, se for o caso) e o caldo de frango à panela. Junte o orégano, misture bem e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos para que os sabores se apurem e o molho engrosse ligeiramente.
- Incorpore o Frango e a Couve-Flor: Volte o frango dourado para a panela com o molho e os vegetais. Adicione o “arroz” de couve-flor. Misture tudo delicadamente e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia, mas ainda com uma leve crocância.
- Finalize: Desligue o fogo. Adicione as folhas de espinafre e o iogurte natural (ou cream cheese light), se estiver usando. Mexa até o espinafre murchar e o iogurte/cream cheese se incorporar, tornando o molho mais cremoso. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirva: Sirva imediatamente, polvilhado com salsinha fresca picada.
