Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Descrição:
Um prato reconfortante e nutritivo, ideal para quem busca uma refeição saborosa e com baixo índice glicêmico. Este ensopado robusto combina grão-de-bico rico em fibras com pedaços macios de carne bovina e linguiça de frango leve, enriquecido com nabo e pimentão, que substituem batatas e adicionam sabor e nutrientes sem excesso de carboidratos. Temperado com ervas aromáticas e páprica defumada, é um prato completo que satisfaz o paladar e promove o bem-estar.
Ingredientes:
- Para as Carnes:
- 300g de carne bovina magra (ex: músculo, paleta), cortada em cubos de 2-3 cm
- 100g de linguiça de frango ou linguiça calabresa light, em rodelas grossas
- Para o Ensopado:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado em cubos médios
- 1 tomate médio, sem sementes, picado em cubos
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido (escorrido)
- 1 nabo médio (cerca de 200g), descascado e cortado em cubos de 2 cm
- 3 xícaras de caldo de carne caseiro (sem sódio) ou de baixo sódio
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Prepare as Carnes: Seque bem os cubos de carne bovina com papel toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Doure e Refogue: Em uma panela de fundo grosso ou panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne bovina em porções, retire e reserve. Na mesma panela, adicione as rodelas de linguiça e doure levemente. Retire e reserve.
- Refogue os Aromáticos: Na gordura que ficou na panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e o pimentão, refogando por mais 3-5 minutos até ficarem macios. Adicione o tomate picado e cozinhe por mais 2 minutos.
- Monte o Ensopado: Volte a carne bovina dourada para a panela. Adicione o caldo de carne, as folhas de louro, a páprica defumada e o cominho. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe a Carne:
- Panela Comum: Leve para ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até a carne ficar bem macia.
- Panela de Pressão: Tampe a panela de pressão e cozinhe por 30-40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Adicione Grão-de-Bico e Nabo: Com a carne já macia, adicione o grão-de-bico cozido e os cubos de nabo. Cozinhe por mais 15-20 minutos em fogo baixo (ou 5-7 minutos na pressão, após pegar pressão e liberar), ou até o nabo ficar macio.
- Finalize: Volte a linguiça dourada para a panela. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos para aquecer a linguiça e incorporar os sabores. Verifique o tempero e ajuste se necessário.
- Sirva: Sirva o Grão-de-Bico Rústico Fit bem quente, finalizado com salsinha fresca picada por cima.
Dica: Para acompanhar, opte por uma salada verde fresca ou arroz de couve-flor, evitando acompanhamentos ricos em carboidratos como arroz branco ou farofa.
