Gratinado de Batata Doce e Queijo Cremoso

Este gratinado é uma combinação perfeita de doçura e sabor salgado, com camadas de batata doce macia e um molho cremoso de queijo, finalizado com uma crosta dourada e crocante. É um prato reconfortante e versátil, ideal para acompanhar carnes assadas ou como prato principal vegetariano.

Ingredientes:

•3 batatas doces médias, descascadas e fatiadas finamente

•2 xícaras de leite integral

•1 xícara de creme de leite fresco

•2 dentes de alho, amassados

•1/2 cebola pequena, ralada

•1/4 xícara de queijo parmesão ralado

•1 xícara de queijo muçarela ralado

•2 colheres de sopa de manteiga

•2 colheres de sopa de farinha de trigo

•Alecrim fresco picado a gosto

•Pimenta do reino moída na hora a gosto

•Sal a gosto

Modo de Preparo:

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma travessa refratária oval (ou de sua preferência) com manteiga.

2.Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola ralada e o alho amassado, refogando até ficarem macios e translúcidos, sem dourar.

3.Adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto, formando um roux.

4.Gradualmente, adicione o leite e o creme de leite, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar a formação de grumos. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho engrossar e começar a borbulhar.

5.Retire o molho do fogo e adicione o queijo parmesão ralado, sal, pimenta do reino e metade do alecrim picado. Misture bem até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo.

6.Arrume uma camada de fatias de batata doce no fundo da travessa preparada. Cubra com uma porção do molho de queijo. Repita as camadas até que todos os ingredientes tenham sido utilizados, terminando com uma camada de molho.

7.Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima e o restante do alecrim fresco.

8.Leve ao forno pré-aquecido por 40-50 minutos, ou até que as batatas doces estejam macias e o topo esteja dourado e borbulhante. Se o topo dourar muito rápido, cubra com papel alumínio.

9.Retire do forno e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.

Dicas do Chef:

•Para um sabor mais intenso, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada ralada ao molho de queijo.

•Experimente adicionar uma camada de espinafre refogado entre as camadas de batata doce para um toque extra de vegetais.

•Este gratinado pode ser preparado com antecedência e refrigerado. Antes de assar, deixe-o em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.