Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Descrição
Este prato é uma explosão de sabor e nutrição, combinando a suculência de hambúrgueres vegetarianos de lentilha com a doçura e crocância da batata doce assada e a frescura de uma salada vibrante. É uma opção perfeita para quem busca uma refeição saudável, satisfatória e cheia de texturas e cores. A cremosidade do molho de abacate complementa perfeitamente a riqueza dos hambúrgueres, enquanto os vegetais frescos e assados adicionam um toque de leveza e vitalidade. Ideal para um almoço ou jantar nutritivo e delicioso.
Ingredientes
Para os Hambúrgueres de Lentilha:
•1 xícara de lentilhas cozidas
•1/2 cebola média, picada finamente
•2 dentes de alho, picados
•1/4 xícara de farinha de rosca (ou aveia em flocos finos)
•1 ovo grande (ou substituto vegano para ovo)
•1 colher de sopa de azeite de oliva
•1 colher de chá de cominho em pó
•1/2 colher de chá de páprica defumada
•Sal e pimenta do reino a gosto
Para as Batatas Doces Crocantes:
•2 batatas doces médias, cortadas em palitos ou rodelas
•2 colheres de sopa de azeite de oliva
•1/2 colher de chá de páprica
•Sal e pimenta do reino a gosto
Para a Salada Fresca:
•2 xícaras de folhas verdes mistas (espinafre, rúcula, alface)
•1/2 xícara de tomate cereja, cortado ao meio
•1/4 xícara de milho cozido (fresco ou congelado)
•1/4 xícara de rabanetes fatiados finamente
•1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
•1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Para o Molho Cremoso de Abacate:
•1 abacate maduro
•1/4 xícara de iogurte natural (ou iogurte vegetal)
•Suco de 1/2 limão
•1 dente de alho pequeno
•Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Hambúrgueres de Lentilha:
1.Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e translúcidos, por cerca de 5 minutos.
2.Em uma tigela grande, amasse as lentilhas cozidas com um garfo, deixando alguns pedaços para textura. Adicione a cebola e o alho refogados, a farinha de rosca, o ovo, o cominho, a páprica defumada, sal e pimenta do reino. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
3.Divida a mistura em 2 ou 3 porções e molde em formato de hambúrguer. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha de rosca.
4.Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres por 4-5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes.
Batatas Doces Crocantes:
1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma tigela grande, misture as batatas doces cortadas com azeite de oliva, páprica, sal e pimenta do reino.
2.Espalhe as batatas doces em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macias por dentro e crocantes por fora.
Salada Fresca:
1.Em uma tigela, combine as folhas verdes mistas, tomate cereja, milho e rabanetes fatiados.
2.Em um pequeno recipiente, misture o azeite de oliva extra virgem e o vinagre balsâmico. Regue a salada com o molho e misture delicadamente.
Molho Cremoso de Abacate:
1.Em um processador de alimentos ou liquidificador, combine o abacate, iogurte natural, suco de limão, alho, sal e pimenta do reino. Processe até obter um creme liso e homogêneo. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.
Montagem do Prato:
Sirva os hambúrgueres de lentilha com uma generosa porção de molho cremoso de abacate por cima. Acompanhe com as batatas doces crocantes e a salada fresca. Desfrute de uma refeição completa, saudável e cheia de sabor!
Dicas do Chef
•Para uma versão vegana, substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água (deixe descansar por 5 minutos).
•Experimente adicionar outros temperos aos hambúrgueres, como pimenta caiena para um toque picante, ou orégano para um sabor mais mediterrâneo.
•As batatas doces podem ser assadas com alecrim fresco para um aroma extra.
Bom apetite!
