Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Descrição:
Uma alternativa inteligente e saborosa para o tradicional arroz, este mexido utiliza couve-flor picada (o “arroz” de couve-flor) para criar uma base leve e de baixo carboidrato. Combinado com linguiça magra, vegetais coloridos e temperos mediterrâneos, é um prato completo, rico em sabor e perfeito para o controle glicêmico.
Ingredientes:
- 1 cabeça média de couve-flor (cerca de 500g), processada até virar “arroz”
- 200g de linguiça de frango ou peru light, sem pele e esfarelada
- 1 cebola média, picada
- 1 pimentão (verde ou vermelho), picado
- 1 cenoura pequena, ralada finamente (para cor, usar com moderação)
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de tomate picado (fresco ou enlatado sem açúcar)
- 1/4 xícara de azeitonas pretas ou verdes, fatiadas
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Prepare a couve-flor: Lave e seque a couve-flor. Corte-a em floretes e processe no liquidificador ou processador de alimentos em pulsos curtos até obter uma textura semelhante a grãos de arroz. Reserve.
- Cozinhe a linguiça: Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a linguiça esfarelada e cozinhe, mexendo e desfazendo os grumos, até dourar. Retire a linguiça da panela e reserve, deixando um pouco da gordura que soltou na panela.
- Refogue os vegetais: Na mesma panela, adicione a colher restante de azeite (se necessário). Adicione a cebola, o pimentão e a cenoura ralada. Refogue por 5-7 minutos, até que os vegetais comecem a amolecer.
- Adicione alho e tomate: Junte o alho picado e o tomate picado (com o suco, se for enlatado). Cozinhe por mais 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o tomate comece a se desfazer e o molho engrosse ligeiramente.
- Incorpore a couve-flor e a linguiça: Adicione o “arroz” de couve-flor, a linguiça reservada, as azeitonas, o orégano e a páprica à panela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a couve-flor esteja macia, mas ainda com uma leve crocância.
- Finalize: Prove e ajuste os temperos, se necessário. Retire do fogo e finalize com salsinha fresca picada por cima. Sirva quente
