Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Descrição:
Um prato individual elegante e saboroso, perfeito para uma refeição principal especial e saudável. Estas mini morangas (abóboras tipo “Cabotiá” ou “Jerimum de Leite” pequenas) são assadas até ficarem macias e levemente adocicadas, e então recheadas com um cremoso e suculento frango desfiado, enriquecido com legumes e temperos frescos. Finalizado com uma leve camada de queijo gratinado, é uma opção nutritiva e com baixo índice glicêmico (com moderação na porção de abóbora), ideal para quem busca sabor e equilíbrio.
Ingredientes:
- 3 mini morangas (abóboras pequenas, aproximadamente 300-400g cada)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Para o Recheio de Frango Cremoso:
- 300g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de molho de tomate caseiro (sem açúcar) ou tomate pelado picado
- 1/4 xícara de milho cozido (opcional, em moderação)
- 1/4 xícara de ervilhas frescas ou congeladas (opcional, em moderação)
- 3 colheres de sopa de requeijão light ou creme de ricota light
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
- Sal, pimenta-do-reino, e temperos como orégano e páprica doce a gosto
- Para Gratinar:
- 3 colheres de sopa de queijo mussarela light ralado
- Ramos de salsinha fresca para decorar
Modo de Preparo:
- Prepare as Mini Morangas: Lave bem as mini morangas. Com uma faca afiada, corte uma “tampa” na parte superior de cada uma. Com uma colher, retire as sementes e as fibras internas. Pincele o interior e as bordas com um pouco de azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
- Pré-asse as Morangas: Coloque as morangas e suas tampas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-30 minutos, ou até que a polpa comece a ficar macia. Retire do forno e reserve.
- Prepare o Recheio de Frango: Enquanto as morangas pré-assam, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, o milho e as ervilhas (se usar). Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e páprica. Cozinhe por 5-7 minutos, misturando bem. Desligue o fogo e incorpore o requeijão light e a salsinha picada, misturando até obter um recheio cremoso.
- Recheie e Gratne: Distribua o recheio de frango cremoso dentro de cada mini moranga pré-assada. Polvilhe 1 colher de sopa de queijo mussarela light ralado sobre o recheio de cada moranga.
- Leve ao Forno: Volte as morangas recheadas ao forno (ainda a 180°C) por mais 10-15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
- Sirva: Retire do forno, decore com ramos de salsinha fresca e sirva imediatamente.
Dica :
A abóbora é um vegetal com carboidratos. Monitore o tamanho da porção e considere os carboidratos da abóbora no seu planejamento alimentar. O recheio é pensado para ser baixo em carboidratos para equilibrar.
