Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Descrição
Uma reviravolta sofisticada e irresistível no clássico doce de banana, estas mordidas de banana caramelizada salgada com coco tostado são a combinação perfeita de sabores e texturas. Fatias de banana madura são delicadamente cobertas com um rico e sedoso caramelo salgado, que oferece um contraste delicioso entre o doce e o salgado. Para adicionar uma camada extra de crocância e um toque tropical, flocos de coco são tostados até ficarem dourados e espalhados generosamente sobre cada mordida. Perfeitas como um petisco elegante para festas, uma sobremesa rápida ou um mimo indulgente a qualquer hora do dia, estas mordidas são fáceis de preparar e garantem impressionar. A doçura natural da banana é realçada pelo caramelo, enquanto o sal marinho e o coco tostado elevam a experiência a um novo patamar de sabor.
Ingredientes
•4 bananas maduras, mas firmes (nanica ou prata)
•1 xícara de açúcar granulado
•1/4 xícara de água
•1/2 xícara de creme de leite fresco
•4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em cubos
•1 colher de chá de flor de sal (ou sal marinho grosso)
•1/2 xícara de flocos de coco sem açúcar
•Palitos de madeira ou espetos pequenos (opcional, para servir)
Instruções
Preparar o Coco Tostado
1.Pré-aqueça o forno a 160°C. Espalhe os flocos de coco em uma única camada em uma assadeira. Leve ao forno por 5-7 minutos, ou até que estejam levemente dourados e aromáticos. Fique de olho, pois o coco queima rapidamente. Retire do forno e reserve.
Fazer o Caramelo Salgado
1.Em uma panela média de fundo grosso, combine o açúcar e a água. Leve ao fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente até o açúcar dissolver. Pare de mexer e deixe a mistura ferver. Cozinhe sem mexer, apenas girando a panela ocasionalmente, até que o caramelo atinja uma cor âmbar dourada profunda. Isso levará cerca de 8-12 minutos. Cuidado para não queimar.
2.Retire a panela do fogo. Com cuidado, adicione o creme de leite (a mistura vai borbulhar vigorosamente). Mexa bem até incorporar. Adicione a manteiga em cubos e a flor de sal. Mexa até que a manteiga esteja completamente derretida e o caramelo esteja liso e homogêneo. Se houver grumos, volte ao fogo baixo e mexa até dissolver. Deixe o caramelo esfriar um pouco na panela, ele vai engrossar à medida que esfria.
Montar as Mordidas de Banana
1.Descasque as bananas e corte-as em rodelas de aproximadamente 2-3 cm de espessura. Se desejar, insira um palito de madeira em cada rodela de banana para facilitar o manuseio.
2.Mergulhe cada rodela de banana no caramelo salgado, cobrindo-a uniformemente. Deixe o excesso de caramelo escorrer.
3.Imediatamente, polvilhe generosamente as bananas caramelizadas com os flocos de coco tostado. Você pode pressionar levemente o coco para que ele adira bem.
4.Coloque as mordidas de banana em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que o caramelo firme.
Dicas do Chef
•Escolha da Banana: Use bananas que estejam maduras, mas ainda firmes. Bananas muito moles podem desmanchar ao serem manuseadas.
•Variações: Para um toque extra, adicione uma pitada de canela em pó ao coco tostado ou um pouco de extrato de baunilha ao caramelo.
•Armazenamento: As mordidas de banana são melhores quando consumidas no mesmo dia. Se precisar armazenar, guarde-as em um recipiente hermético na geladeira por até 1 dia. O caramelo pode amolecer um pouco com o tempo.
•Serviço: Sirva as mordidas de banana em temperatura ambiente ou levemente geladas. Elas são ótimas sozinhas ou acompanhadas de uma bola de sorvete de creme.
