Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Introdução
Inspirado na delicadeza do mousse de morango original, esta receita eleva a experiência a um novo patamar de sofisticação e exotismo. O “Néctar de Lichia e Rosas com Pistache Crocante” combina a doçura sutil da lichia com o aroma floral da água de rosas, complementado pela textura crocante do pistache e um toque picante da pimenta rosa. É uma sobremesa que agrada tanto ao paladar quanto aos olhos, perfeita para ocasiões especiais.
Ingredientes
Para o Mousse de Lichia e Rosas:
•200g de lichia fresca (ou em calda, escorrida), sem caroço
•1 lata de creme de leite sem soro (300g)
•1/2 xícara de leite condensado (ajuste a gosto)
•1 colher de chá de água de rosas culinária
•1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
•5 colheres de sopa de água fria
Para a Calda de Morango com Pimenta Rosa:
•150g de morangos frescos, picados
•2 colheres de sopa de açúcar
•1 colher de chá de pimenta rosa em grãos, levemente amassada
•1 colher de sopa de suco de limão
Para a Decoração:
•50g de pistaches sem casca, picados grosseiramente
•Pétalas de rosa comestíveis cristalizadas (opcional)
•Lichias frescas para decorar
•Grãos de pimenta rosa inteiros para finalizar
Modo de Preparo
Mousse de Lichia e Rosas:
1.Hidrate a gelatina incolor nas 5 colheres de sopa de água fria e reserve por 5 minutos. Leve ao micro-ondas por 15 segundos ou em banho-maria até dissolver completamente. Não deixe ferver.
2.No liquidificador, bata a lichia (fresca ou escorrida) até obter um purê homogêneo. Se usar lichia em calda, ajuste a quantidade de leite condensado para não ficar excessivamente doce.
3.Adicione o creme de leite sem soro, o leite condensado e a água de rosas ao liquidificador. Bata novamente até incorporar bem.
4.Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, adicione a gelatina dissolvida em fio, batendo por mais 30 segundos para garantir que esteja bem misturada.
5.Despeje o mousse em taças individuais e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até firmar.
Calda de Morango com Pimenta Rosa:
1.Em uma panela pequena, combine os morangos picados, o açúcar, a pimenta rosa amassada e o suco de limão.
2.Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os morangos amoleçam e a calda engrosse ligeiramente (cerca de 10-15 minutos).
3.Retire do fogo e deixe esfriar completamente. A pimenta rosa infundirá seu sabor sutilmente picante na calda.
Montagem e Decoração:
1.Assim que o mousse estiver firme, retire as taças da geladeira.
2.Despeje uma porção generosa da calda de morango com pimenta rosa sobre cada mousse.
3.Salpique os pistaches picados sobre a calda.
4.Decore com uma lichia fresca, algumas pétalas de rosa cristalizadas (se estiver usando) e alguns grãos inteiros de pimenta rosa para um toque final elegante.
5.Sirva imediatamente e desfrute desta sobremesa exótica e refrescante.
