Nhoque Dourado ao Molho Cremoso de Tomate e Manjericão

Descrição da Receita

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com o Nhoque Dourado ao Molho Cremoso de Tomate e Manjericão. Esta receita reinventa o clássico nhoque de batata, elevando-o a um novo patamar de sabor e textura. Cada pedacinho de nhoque é cuidadosamente dourado para criar uma crosta levemente crocante por fora, enquanto o interior permanece incrivelmente macio e aerado. O molho, um abraço aveludado de tomates frescos e manjericão aromático, é enriquecido com um toque de creme de leite, conferindo uma riqueza e suavidade que complementam perfeitamente a delicadeza do nhoque. Finalizado com lascas de parmesão e folhas frescas de manjericão, este prato não é apenas uma refeição, mas uma celebração dos sabores italianos, ideal para um jantar especial ou para impressionar seus convidados. A combinação de texturas e o equilíbrio de sabores fazem deste nhoque uma verdadeira obra-prima culinária.

Ingredientes

Para o Nhoque Dourado:

•1 kg de batatas Aster ou Monalisa

•200g de farinha de trigo (aproximadamente)

•1 ovo grande

•1 colher de chá de sal

•Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

•2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

•2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Para o Molho Cremoso de Tomate e Manjericão:

•800g de tomates maduros (preferencialmente italianos), sem pele e sem sementes, picados

•1 cebola média picada finamente

•2 dentes de alho picados

•1/2 xícara de folhas frescas de manjericão

•1/2 xícara de creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha)

•2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

•Sal e pimenta-do-reino a gosto

•Uma pitada de açúcar (para equilibrar a acidez do tomate)

Para Finalizar:

•Queijo parmesão ralado em lascas

•Folhas frescas de manjericão para decorar

Modo de Preparo

Preparo do Nhoque:

1.Cozinhe as Batatas: Lave bem as batatas e cozinhe-as com a casca em água fervente até ficarem bem macias. O tempo de cozimento varia, mas certifique-se de que estejam completamente cozidas para facilitar o purê. Escorra a água e, ainda quentes, descasque as batatas. Este passo é crucial para um nhoque leve, pois batatas quentes absorvem menos farinha.

2.Prepare o Purê: Passe as batatas por um espremedor de batatas ou amasse-as muito bem com um garfo até obter um purê homogêneo e sem grumos. Espalhe o purê sobre uma superfície limpa e polvilhada com um pouco de farinha para que esfrie e evapore o excesso de umidade. Isso evita que o nhoque fique pegajoso.

3.Misture os Ingredientes: Faça um buraco no centro do purê de batatas e adicione o ovo, o sal e a pimenta-do-reino. Comece a incorporar a farinha aos poucos, trabalhando a massa delicadamente com as mãos. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade da batata. O objetivo é obter uma massa macia, mas que não grude nas mãos. Evite sovar demais para não desenvolver o glúten, o que deixaria o nhoque borrachudo.

4.Modele os Nhoques: Divida a massa em porções e, sobre uma superfície levemente enfarinhada, role cada porção em formato de cordões com cerca de 2 cm de diâmetro. Corte os cordões em pedaços de aproximadamente 2,5 cm. Se desejar, passe cada pedaço sobre um garfo ou uma tábua de nhoque para criar as ranhuras características, que ajudam a reter o molho.

5.Cozinhe os Nhoques: Em uma panela grande, ferva bastante água com sal. Cozinhe os nhoques em pequenas porções para não abaixar a temperatura da água. Eles estarão prontos quando subirem à superfície. Retire-os com uma escumadeira e transfira-os para um prato untado com um pouco de azeite para que não grudem.

6.Doure os Nhoques: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os nhoques cozidos em uma única camada, sem amontoar, e doure-os por todos os lados até ficarem com uma cor dourada e uma crosta levemente crocante. Faça isso em levas, se necessário. Este passo é o segredo para o

Nhoque Dourado.

Preparo do Molho:

1.Refogue a Base: Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida e macia, por cerca de 5 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

2.Adicione os Tomates: Junte os tomates picados à panela. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e o molho engrosse ligeiramente. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.

3.Incorpore o Manjericão e o Creme: Retire o molho do fogo e adicione as folhas frescas de manjericão. Se preferir um molho mais liso, utilize um mixer de mão ou liquidificador para processar o molho até a consistência desejada. Retorne ao fogo baixo e adicione o creme de leite, mexendo bem até incorporar. Não deixe ferver após adicionar o creme para evitar que talhe. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Montagem e Finalização:

1.Combine Nhoque e Molho: Adicione os nhoques dourados diretamente à panela com o molho cremoso. Misture delicadamente para que todos os nhoques fiquem bem envolvidos pelo molho. Cozinhe por mais 1-2 minutos, apenas para aquecer e integrar os sabores.

2.Sirva: Transfira o Nhoque Dourado ao Molho Cremoso de Tomate e Manjericão para pratos individuais. Finalize generosamente com lascas de queijo parmesão e decore com folhas frescas de manjericão. Sirva imediatamente e desfrute desta delícia italiana reinventada.

Bom apetite!