Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Descrição
Bolinhos dourados, crocantes por fora e macios por dentro, recheados com frutos do mar variados (polvo, camarão e vieira) e aromatizados com especiarias tropicais. A cobertura combina molho agridoce cítrico e ervas frescas, resultando em uma explosão de sabores exóticos que lembram uma viagem gastronômica pelas ilhas do Pacífico.
Ingredientes
Para a Massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de fécula de batata (ou amido de milho)
- 1 ovo
- 1 ½ xícara de caldo de peixe ou frutos do mar
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 pitada de gengibre em pó
- Sal a gosto
Recheio (variações):
- Cubos de polvo cozido
- Camarões pequenos limpos
- Cubinhos de vieira (opcional)
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de manga verde em cubos (toque tropical)
Para o Molho de Cobertura:
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de mel
- Suco de ½ limão siciliano
- Raspas de laranja
- 1 pitada de pimenta dedo-de-moça picada
Finalização:
- Folhas frescas de coentro ou dill picado
- Flocos de algas secas ou gergelim torrado
Modo de Preparo
- Massa:
Em uma tigela, misture a farinha, fécula e ovo. Acrescente o caldo de frutos do mar aos poucos, mexendo até formar uma massa líquida e homogênea. Tempere com molho de soja, gengibre e sal. - Recheio:
Pique os frutos do mar em pedaços pequenos e misture com a cebolinha e a manga em cubos. - Montagem e Cocção:
- Aqueça uma forma própria de bolinhos (tipo a de takoyaki) ou use uma frigideira antiaderente com cavidades arredondadas.
- Despeje um pouco da massa, adicione o recheio no centro e cubra com mais massa.
- Vire os bolinhos enquanto douram para ficarem uniformes e esféricos.
- Aqueça uma forma própria de bolinhos (tipo a de takoyaki) ou use uma frigideira antiaderente com cavidades arredondadas.
- Molho:
Em uma panela pequena, reduza o molho de soja, mel, limão, raspas de laranja e pimenta até formar um molho brilhante e levemente espesso. - Finalização:
Pincele os bolinhos ainda quentes com o molho cítrico-agridoce e finalize com ervas frescas e flocos de algas.
Apresentação
Sirva as Orbes do Mar do Pacífico em travessa de bambu, acompanhadas de fatias finas de limão e molho extra para mergulhar.
✨ O contraste entre o recheio marinho, a massa dourada e o toque tropical da manga transforma esse prato em uma experiência única e exótica.
