Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Este é um picadinho, focado em nutrição e sabor sem comprometer o controle da glicemia. Ele incorpora lentilhas (em moderação para carboidratos controlados), legumes de baixo carboidrato e uma explosão de especiarias para uma experiência gastronômica rica e saudável.
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 500g de carne moída extra magra (patinho, coxão mole ou peito de frango/peru moído)
- 1 cebola média, picada finamente
- 2 dentes de alho grandes, picados
- 1/2 xícara de lentilha vermelha (lavada e escorrida, que cozinha mais rápido e tem textura suave)
- 1 cenoura pequena, ralada finamente (ou cortada em cubinhos minúsculos)
- 1/2 xícara de abobrinha ralada (ou em cubinhos minúsculos, para “esconder” vegetais)
- 1 lata (400g) de tomates pelados picados (sem açúcar adicionado)
- 1 xícara de caldo de carne ou legumes de baixo teor de sódio
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce (ou defumada para um toque extra)
- 1/2 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque de calor)
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1/4 xícara de coentro fresco picado para finalizar
- Opcional: 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre de maçã no final para acidez
Instruções:
- Refogue a Carne: Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe, quebrando-a com uma colher, até dourar e secar. Retire o excesso de gordura, se houver, e reserve a carne.
- Base Aromática: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida (cerca de 5 minutos). Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto até perfumar.
- Adicione Vegetais e Especiarias: Junte a lentilha vermelha lavada, a cenoura ralada e a abobrinha ralada. Misture bem. Adicione o cominho, a páprica, a cúrcuma e a pimenta caiena (se usar). Refogue por mais 2-3 minutos, mexendo para que as especiarias liberem seus aromas.
- Incorpore a Carne e o Líquido: Retorne a carne moída cozida à panela. Adicione os tomates pelados picados e o caldo de carne/legumes. Misture bem.
- Cozinhe Lentamente: Leve a mistura para ferver, então reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente. O objetivo é que as lentilhas cozinhem, os sabores se aprofundem e o molho engrosse. Se a mistura ficar muito seca, adicione um pouco mais de caldo.
- Ajuste e Finalize: Prove e ajuste o sal e a pimenta. Se desejar um toque de acidez, adicione o suco de limão ou vinagre de maçã. Desligue o fogo e incorpore o coentro fresco picado.
- Sirva: Sirva o Picadinho Aromático quente. É excelente acompanhado de arroz de couve-flor, uma salada verde ou legumes no vapor.
Este Picadinho Aromático é uma refeição reconfortante e muito saborosa .
