Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Descrição:
Uma explosão de cores e sabores com pimentões vermelhos, amarelos e verdes salteados em azeite extra virgem, enriquecidos com a acidez saborosa das azeitonas pretas e o toque aromático do orégano fresco. Esta receita simples e nutritiva , pois é rica em fibras e com baixo índice glicêmico, perfeita como acompanhamento leve ou prato principal.
Tempo de Preparo: 15 minutos Rendimento: 2 porções
Ingredientes:
- 1 pimentão vermelho médio
- 1 pimentão amarelo médio
- 1 pimentão verde médio
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho grandes, fatiados finamente
- 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço, cortadas ao meio (ou fatiadas)
- 1 colher de sopa de folhas de orégano fresco (ou 1 colher de chá de orégano seco)
- Sal marinho a gosto (usar com moderação para diabéticos e pela presença das azeitonas)
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
- Prepare os Pimentões: Lave bem os pimentões. Remova as sementes e a parte branca interna. Corte-os em tiras de aproximadamente 1 cm de largura.
- Aqueça a Frigideira: Em uma frigideira grande (preferencialmente de ferro fundido, se tiver, para um cozimento mais uniforme) ou uma panela antiaderente, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Refogue o Alho: Adicione o alho fatiado e refogue por cerca de 1 minuto, apenas até começar a dourar e ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.
- Adicione os Pimentões: Acrescente as tiras de pimentão à frigideira. Mexa bem para que todos os pimentões sejam envolvidos pelo azeite e pelo alho.
- Salteie: Cozinhe os pimentões, mexendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos, ou até que fiquem macios, mas ainda com uma leve crocância (al dente).
- Incorpore as Azeitonas e o Orégano: Adicione as azeitonas pretas e as folhas de orégano fresco (ou o orégano seco) à frigideira. Misture delicadamente.
- Acerte o Tempero: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se que as azeitonas já são salgadas, então experimente antes de adicionar muito sal.
- Sirva: Retire do fogo e sirva imediatamente.
Dicas :
- Fibras: Os pimentões são ricos em fibras, que ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue.
- Gorduras Saudáveis: O azeite de oliva extra virgem e as azeitonas fornecem gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração.
- Baixo Carboidrato: Esta receita é naturalmente baixa em carboidratos, tornando-a uma excelente opção para uma dieta controlada.
- Varie as Ervas: Sinta-se à vontade para experimentar outras ervas frescas, como manjericão ou tomilho, para variar o sabor.
