Doce Brilho Cítrico
Descrição:
Esta Pipoca Crocante Doce & Especiarias é a opção perfeita para matar a vontade de um doce saboroso e crocante, sem a preocupação com o açúcar, e para quem busca um lanche mais saudável. A pipoca, por si só, é um grão integral rico em fibras. Aqui, ela ganha uma cobertura levemente adocicada feita com adoçantes naturais e um toque de manteiga (ou óleo de coco), que simula o sabor do caramelo. O grande segredo e novo elemento são as especiarias como canela e noz-moscada, que não só aquecem o paladar, mas também possuem potenciais benefícios para o controle glicêmico. A adição de amêndoas ou sementes tostadas oferece uma crocância extra, proteínas e gorduras saudáveis, transformando um simples lanche em uma experiência gourmet e nutritiva.
Rendimento: 6-8 porções Tempo de Preparo: 10 minutos Tempo de Cozimento: 15-20 minutos (incluindo o forno)
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de milho para pipoca (estourado em máquina de ar quente ou em panela com o mínimo de óleo de coco, sem sal)
- Para a Cobertura Doce:
- 1/4 xícara (chá) de adoçante culinário granulado (eritritol ou xilitol, na proporção 1:1 com açúcar)
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (ou óleo de coco extra virgem)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada (opcional)
- Uma pitada generosa de sal (para realçar o sabor doce)
- Novo Elemento Crocante:
- 1/4 xícara (chá) de amêndoas em lascas ou sementes de abóbora/girassol, torradas levemente em uma frigideira seca.
Modo de Preparo:
- Estoure a Pipoca: Estoure o milho para pipoca utilizando uma máquina de ar quente (preferencialmente) ou em uma panela grande com um fio de óleo de coco, sem sal, até que todas as pipocas tenham estourado. Transfira a pipoca estourada para uma assadeira grande forrada com papel manteiga, espalhando bem.
- Prepare a Cobertura: Em uma panela pequena e de fundo grosso, adicione o adoçante culinário e a água. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o adoçante dissolver completamente e a mistura começar a borbulhar suavemente (cerca de 3-5 minutos). Não espere caramelizar como açúcar.
- Retire a panela do fogo e adicione a manteiga (ou óleo de coco), o extrato de baunilha, a canela em pó, a noz-moscada (se usar) e a pitada de sal. Mexa bem até a manteiga derreter e todos os ingredientes se incorporarem à calda.
- Cubra a Pipoca: Despeje a calda quente sobre a pipoca espalhada na assadeira. Com a ajuda de duas espátulas, misture rapidamente para cobrir a maior parte das pipocas com a calda.
- Adicione o Elemento Crocante e Asse (Opcional, para mais crocância): Espalhe as amêndoas em lascas ou sementes torradas sobre a pipoca. Misture novamente.
- Para uma pipoca mais crocante e com a cobertura seca: Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 120°C (temperatura baixa) por 10-15 minutos. Mexa a pipoca a cada 5 minutos para que seque por igual e não grude. Este passo é crucial para a crocância.
- Esfrie e Armazene: Retire do forno e deixe a pipoca esfriar completamente na assadeira. Ela ficará mais crocante à medida que esfria. Quando estiver fria, quebre quaisquer pedaços que tenham grudado. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente para manter a crocância.
