Pitas do Deserto Dourado

Descrição :

Uma jornada culinária ao coração do deserto, onde sabores intensos e texturas contrastantes se encontram. As Pitas do Deserto Dourado são pães pita macios e quentinhos, recheados com um blend suculento de carne de cordeiro temperada, um cremoso homus de beterraba e um toque picante de harissa. Finalizado com ervas frescas e sementes de romã, este prato é uma explosão de cores e sabores que evoca a riqueza da culinária do Oriente Médio com um toque moderno.

Ingredientes

Para o Recheio de Cordeiro:

•300g de carne de cordeiro moída

•1 cebola média, picada finamente

•2 dentes de alho, amassados

•1 colher de chá de cominho em pó

•1 colher de chá de páprica defumada

•1/2 colher de chá de canela em pó

•Sal e pimenta-do-reino a gosto

•1 colher de sopa de azeite de oliva

Para o Homus de Beterraba:

•1 lata (400g) de grão de bico cozido e escorrido

•1 beterraba média, cozida e descascada

•2 colheres de sopa de tahine

•Suco de 1 limão

•1 dente de alho pequeno

•1/4 xícara de água gelada (ou mais, se necessário)

•Sal a gosto

Para a Montagem:

•4 pães pita

•Harissa a gosto (pasta de pimenta)

•Folhas de hortelã fresca, picadas

•Sementes de romã para decorar

Modo de Preparo

1.Preparo do Cordeiro: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia. Acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto. Adicione a carne de cordeiro moída e cozinhe, desfazendo os grumos, até dourar. Escorra o excesso de gordura. Tempere com cominho, páprica defumada, canela, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se incorporem. Reserve.

2.Preparo do Homus de Beterraba: Em um processador de alimentos, combine o grão de bico cozido, a beterraba cozida, o tahine, o suco de limão, o dente de alho e o sal. Processe até obter uma pasta homogênea. Adicione a água gelada aos poucos, processando até atingir a consistência desejada – um homus cremoso e suave. Prove e ajuste o sal, se necessário. A cor vibrante da beterraba dará um toque especial.

3.Aquecer os Pães Pita: Aqueça os pães pita em uma frigideira seca, no forno ou na torradeira até ficarem macios e levemente inflados.

4.Montagem: Abra cada pão pita cuidadosamente para formar um bolso. Espalhe uma camada generosa do homus de beterraba vibrante no interior do pão. Em seguida, adicione uma porção do recheio de cordeiro temperado. Se desejar um toque extra de picância, adicione um pouco de harissa.

5.Finalização: Decore cada pita recheada com folhas frescas de hortelã picadas e sementes de romã, que adicionam um contraste de cor e uma explosão de sabor agridoce. Sirva imediatamente.