Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Ingredientes:
- 300 g de fettuccine (ou talharim)
- 200 g de cogumelos frescos (champignon, shiitake ou portobello), fatiados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola pequena picada
- 200 ml de creme de leite fresco
- 50 ml de vinho branco seco (opcional)
- 80 g de queijo parmesão ralado na hora
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Alecrim fresco (ou salsinha) para finalizar
Modo de preparo:
- Cozinhar a massa
- Em uma panela grande, cozinhe o fettuccine em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.
- Em uma panela grande, cozinhe o fettuccine em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.
- Refogar os cogumelos
- Em uma frigideira larga, aqueça a manteiga e o azeite.
- Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente os cogumelos e salteie até ficarem macios.
- Em uma frigideira larga, aqueça a manteiga e o azeite.
- Molho cremoso
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
- Junte o creme de leite fresco, mexendo bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
- Finalização
- Escorra a massa e misture-a ao molho, acrescentando um pouco da água do cozimento se necessário.
- Acrescente o parmesão ralado e misture até ficar cremoso.
- Escorra a massa e misture-a ao molho, acrescentando um pouco da água do cozimento se necessário.
- Servir
- Sirva imediatamente, finalizando com mais queijo parmesão e um ramo de alecrim fresco por cima.
