Salada Mediterrânea de Halloumi Grelhado com Balsâmico

Esta salada vibrante e saborosa é uma fusão de texturas e sabores, combinando a riqueza do queijo halloumi grelhado com a doçura dos tomates cereja assados e a frescura das folhas verdes. É uma opção leve, nutritiva e cheia de personalidade, perfeita para um almoço ou acompanhamento sofisticado.

Ingredientes:

•200g de queijo halloumi, cortado em fatias de 1 cm de espessura

•2 xícaras de mix de folhas verdes (rúcula, alface, espinafre, radicchio)

•1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio

•1/2 cebola roxa pequena, fatiada finamente

•1/4 xícara de pinhões torrados

•Folhas frescas de manjericão para guarnição

•Azeite de oliva extra virgem para grelhar e regar

•Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o Glacê Balsâmico:

•1/2 xícara de vinagre balsâmico de boa qualidade

•1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo (opcional, para um toque mais doce)

Modo de Preparo:

1.Prepare o Glacê Balsâmico: Em uma panela pequena, combine o vinagre balsâmico e o mel (se estiver usando). Leve ao fogo médio-baixo e deixe ferver suavemente, reduzindo o líquido pela metade, até obter uma consistência xaroposa. Isso levará cerca de 10-15 minutos. Reserve para esfriar; ele vai engrossar mais ao esfriar.

2.Asse os Tomates Cereja: Preaqueça o forno a 200°C. Espalhe os tomates cereja cortados em uma assadeira, regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta. Asse por 10-15 minutos, ou até que comecem a murchar e caramelizar levemente. Reserve.

3.Grelhe o Halloumi: Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha em fogo médio-alto. Regue as fatias de halloumi com um pouco de azeite. Grelhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas e com marcas de grelha. O queijo ficará macio por dentro e crocante por fora.

4.Torre os Pinhões: Em uma frigideira pequena e seca, torre os pinhões em fogo médio por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até ficarem levemente dourados e aromáticos. Cuidado para não queimar, pois eles torram rapidamente.

5.Monte a Salada: Em uma tigela grande, combine o mix de folhas verdes e a cebola roxa fatiada. Regue com um pouco de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino, misturando delicadamente.

6.Finalize: Disponha as folhas temperadas em um prato de servir. Adicione os tomates cereja assados e as fatias de halloumi grelhado. Salpique os pinhões torrados e decore com folhas frescas de manjericão. Finalize regando generosamente com o glacê balsâmico preparado.

Sirva imediatamente e desfrute desta explosão de sabores e texturas da Salada Mediterrânea de Halloumi Grelhado com Balsâmico!