Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Descrição
Esta vibrante Salada Mediterrânea de Legumes Assados é uma celebração de cores, texturas e sabores, perfeita para um almoço leve, um acompanhamento sofisticado ou uma refeição vegetariana completa. Inspirada nos aromas e ingredientes frescos do Mediterrâneo, esta receita combina a doçura natural de pimentões coloridos, abobrinha, tomates cereja, cebola roxa e aspargos, todos assados até ficarem macios e levemente caramelizados. O toque especial fica por conta de um molho vinagrete cítrico de limão e ervas frescas, que realça a vivacidade dos vegetais. Para adicionar proteína e um sabor salgado delicioso, ovos de codorna cozidos e queijo feta esfarelado são incorporados, elevando o prato a um nível gourmet. É uma opção saudável, nutritiva e incrivelmente saborosa, que transporta você diretamente para as ensolaradas costas do Mediterrâneo a cada garfada.
Ingredientes
Para os Legumes Assados
•1 pimentão vermelho médio, sem sementes e cortado em tiras grossas
•1 pimentão amarelo médio, sem sementes e cortado em tiras grossas
•1 abobrinha média, cortada em rodelas de 1 cm
•1 xícara de tomates cereja
•1/2 cebola roxa média, cortada em pétalas
•1 maço de aspargos, pontas cortadas
•2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
•1 colher de chá de orégano seco
•1/2 colher de chá de tomilho seco
•Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o Vinagrete de Limão e Ervas
•1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
•2 colheres de sopa de suco de limão fresco
•1 colher de sopa de salsinha fresca picada
•1 colher de sopa de manjericão fresco picado
•1 dente de alho pequeno, picado finamente
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a Montagem
•12 ovos de codorna, cozidos e cortados ao meio
•1/2 xícara de queijo feta esfarelado
•Folhas frescas de manjericão ou orégano para guarnecer
Instruções
Preparar e Assar os Legumes
1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira grande, coloque todos os legumes cortados (pimentões, abobrinha, tomates cereja, cebola roxa e aspargos).
2.Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Polvilhe o orégano seco, o tomilho seco, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que todos os legumes fiquem envolvidos no tempero.
3.Espalhe os legumes em uma única camada na assadeira. Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até que estejam macios e levemente dourados nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Preparar o Vinagrete
1.Enquanto os legumes assam, prepare o vinagrete. Em uma tigela pequena, combine 1/4 xícara de azeite de oliva, suco de limão, salsinha picada, manjericão picado, alho picado, sal e pimenta-do-reino. Misture bem com um batedor de arame até emulsionar.
Montar a Salada
1.Em uma tigela grande ou travessa de servir, coloque os legumes assados. Regue com o vinagrete de limão e ervas e misture delicadamente.
2.Adicione os ovos de codorna cortados ao meio e o queijo feta esfarelado. Misture suavemente para incorporar.
3.Guarneça com folhas frescas de manjericão ou orégano antes de servir.
Dicas do Chef
•Cozimento dos Ovos de Codorna: Para ovos de codorna cozidos perfeitos, coloque-os em água fervente por 2-3 minutos. Resfrie imediatamente em água gelada para facilitar a remoção da casca.
•Variações de Legumes: Sinta-se à vontade para usar outros legumes de sua preferência, como brócolis, couve-flor, batata doce ou berinjela. Ajuste o tempo de cozimento conforme a densidade do vegetal.
•Ervas Frescas: O uso de ervas frescas faz uma grande diferença no sabor desta salada. Não hesite em experimentar com alecrim, tomilho ou manjerona.
•Serviço: Esta salada pode ser servida morna ou em temperatura ambiente. É uma excelente opção para marmitas, pois os sabores se aprofundam com o tempo.
