Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Descrição: Um prato sofisticado e nutritivo, perfeito para uma refeição especial. Filés de salmão frescos são cobertos com uma crosta crocante de nozes e ervas, assados até ficarem perfeitamente macios e saborosos. Acompanha um purê cremoso de brócolis, enriquecido com um toque cítrico de limão, oferecendo uma opção de baixo carboidrato e rica em vitaminas. Uma combinação elegante e saudável que agrada a todos os paladares.
Ingredientes:
- Para o Salmão com Crosta de Nozes:
- 2 filés de salmão (cerca de 150-180g cada), com ou sem pele
- 1/4 xícara de nozes picadas grosseiramente
- 2 colheres de sopa de amêndoas picadas grosseiramente
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
- 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Para o Purê de Brócolis ao Limão:
- 500g de brócolis (floretes)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1/4 xícara de caldo de legumes caseiro (sem sódio)
- 2 colheres de sopa de creme de leite light ou iogurte natural desnatado
- Suco de 1/2 limão siciliano
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Uma pitada de noz-moscada (opcional)
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 200°C. Prepare uma assadeira com papel manteiga.
- Prepare a Crosta de Nozes: Em uma tigela pequena, misture as nozes picadas, as amêndoas picadas, as sementes de gergelim, a salsinha picada, a cebolinha picada e as raspas de limão. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Misture bem até formar uma pasta úmida.
- Tempere o Salmão: Seque os filés de salmão com papel toalha e tempere com sal e pimenta dos dois lados.
- Cubra o Salmão: Coloque os filés de salmão na assadeira preparada e distribua a crosta de nozes sobre a parte superior de cada filé, pressionando levemente para aderir.
- Asse o Salmão: Leve ao forno preaquecido por 12-15 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e a crosta dourada e crocante. O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura dos filés.
- Prepare o Purê de Brócolis: Cozinhe os floretes de brócolis no vapor ou em água fervente com sal até ficarem macios (cerca de 8-10 minutos). Escorra bem.
- Refogue o Alho: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo baixo e refogue o alho picado por alguns segundos, até liberar o aroma (cuidado para não queimar).
- Faça o Purê: Adicione o brócolis cozido à panela com o alho refogado. Junte o caldo de legumes e amasse o brócolis com um garfo ou utilize um mixer de imersão para obter um purê liso e cremoso.
- Finalize o Purê: Adicione o creme de leite light (ou iogurte), o suco de limão, sal, pimenta e a noz-moscada (se usar). Misture bem e aqueça suavemente.
- Sirva: Sirva os filés de salmão com crosta de nozes sobre uma porção generosa do purê de brócolis ao limão. Regue com um fio de azeite extra virgem, se desejar.
