Moqueca de Camarão Tropical com Leite de Coco e Manga
Esta receita eleva a clássica sopa de abóbora a um novo patamar de sofisticação e sabor. A doçura natural da abóbora é realçada pelo toque exótico do leite de coco e pela textura crocante das sementes de abóbora torradas, criando uma experiência gastronômica memorável. Perfeita para um jantar aconchegante ou como entrada elegante em uma ocasião especial.
Ingredientes:
•1 kg de abóbora cabotiá (japonesa), descascada, sem sementes e picada em cubos
•1 cebola média picada
•2 dentes de alho picados
•1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
•1 litro de caldo de legumes caseiro (ou de boa qualidade)
•200 ml de leite de coco de boa qualidade
•1 colher de chá de gengibre fresco ralado
•1/2 colher de chá de cominho em pó
•1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
•Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
•Para a guarnição:
•2 colheres de sopa de sementes de abóbora torradas
•Folhas frescas de coentro para decorar
•Creme de coco para o redemoinho (opcional)
Modo de Preparo:
1.Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando por mais 1 minuto até perfumar, tomando cuidado para não queimar o alho.
2.Acrescente os cubos de abóbora à panela e misture bem. Adicione o cominho em pó e a noz-moscada, mexendo para envolver a abóbora nos temperos. Cozinhe por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3.Despeje o caldo de legumes na panela, certificando-se de que a abóbora esteja submersa. Aumente o fogo para alto e deixe ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que a abóbora esteja muito macia e possa ser facilmente espetada com um garfo.
4.Retire a panela do fogo. Com um mixer de mão, bata a sopa diretamente na panela até obter uma consistência lisa e cremosa. Se não tiver um mixer de mão, transfira a sopa cuidadosamente para um liquidificador e bata em porções até ficar homogênea. Tenha muito cuidado ao bater líquidos quentes no liquidificador.
5.Retorne a sopa batida para a panela (se tiver usado o liquidificador). Adicione o leite de coco e misture bem. Leve a sopa de volta ao fogo baixo e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, apenas para aquecer e permitir que os sabores se incorporem. Não deixe ferver novamente.
6.Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Se a sopa estiver muito espessa, adicione um pouco mais de caldo de legumes ou água quente até atingir a consistência desejada.
