Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Descrição:
Uma versão leve e saudável do clássico suflê . Utilizamos couve-flor como base, adicionando cremosidade com queijo cottage e sabor com temperos, resultando em um prato fofo e nutritivo com baixo teor de carboidratos.
Ingredientes:
- 2 xícaras de couve-flor cozida e amassada (como purê)
- 3 ovos grandes, gemas e claras separadas
- 1/2 xícara de queijo cottage cremoso
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado
- 1 colher de sopa de farinha de amêndoas
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Noz-moscada ralada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva em spray (ou para untar)
Preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte ramequins individuais ou uma forma pequena com azeite de oliva.
- Em uma tigela, misture a couve-flor amassada, as gemas, o queijo cottage, o queijo parmesão ralado, a farinha de amêndoas, o fermento, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Misture bem até obter uma consistência homogênea.
- Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formarem picos firmes.
- Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de couve-flor, em duas ou três etapas, para manter a aeração da massa.
- Divida a massa entre os ramequins preparados ou despeje na forma untada, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade.
- Leve ao forno por 20-25 minutos (para ramequins) ou 25-30 minutos (para forma maior), ou até os suflês dourarem e crescerem. Um palito inserido no centro deve sair limpo.
- Sirva imediatamente, pois suflês tendem a murchar rapidamente após sair do forno.
Informações Adicionais:
- Couve-flor: Substitui ingredientes ricos em carboidratos como farinha de trigo, sendo uma base nutritiva e com baixo índice glicêmico.
- Queijo Cottage: Adiciona cremosidade e proteína, com menor teor de gordura em comparação com outros queijos.
- Farinha de Amêndoas: Sem glúten e com baixo carboidrato, contribui para a textura sem elevar a glicemia.
- Ovos: Essenciais para a estrutura do suflê e fonte de proteína de alta qualidade.
