Moqueca de Peixe e Camarão Leve
Descrição:
Este prato requintado, Tesouros do Mar com Cama de Pupunha Cítrica, celebra a delicadeza das vieiras frescas e a leveza do palmito pupunha, criando uma experiência gastronômica sofisticada e saudável, ideal para quem busca controle glicêmico. As vieiras, seladas à perfeição, exibem uma doçura natural realçada por uma crosta dourada e suculenta. Os fios de palmito pupunha, substituindo a massa tradicional, são salteados em um molho cítrico e aromático de azeite, alho e limão, enriquecido com o frescor dos tomates cereja e o toque herbáceo da salsinha e cebolinha. A adição de raspas de limão intensifica o aroma cítrico, enquanto a crocância dos pinolis tostados oferece um contraste textural delicioso. Este prato é uma combinação elegante de sabores e texturas, perfeito para uma ocasião especial ou um jantar leve e memorável.
Rendimento: 2 porções Tempo de Preparo: 15 minutos Tempo de Cozimento: 10-15 minutos
Ingredientes:
- Para as Vieiras:
- 300g de vieiras frescas ou descongeladas (seque-as muito bem com papel toalha)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (para selar)
- Para a Cama de Pupunha Cítrica:
- 1 pacote (aproximadamente 300g) de palmito pupunha em fios
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho médio, picado finamente
- 1/2 xícara (chá) de tomate cereja, cortado ao meio
- Suco de 1 limão (aumentando a nota cítrica)
- Raspas de 1/2 limão (para um aroma intenso)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Para Finalizar:
- 1 colher de sopa de pinoli ou amêndoas laminadas, tostadas
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
Modo de Preparo:
- Prepare a Pupunha: Siga as instruções da embalagem para preparar os fios de palmito pupunha (aquecer ou refogar levemente).
- Prepare as Vieiras: Seque bem as vieiras e tempere com sal e pimenta. Aqueça o azeite em fogo alto e sele as vieiras por 1-2 minutos de cada lado até dourarem. Reserve.
- Crie a Cama de Pupunha Cítrica: Na mesma frigideira, refogue o alho no azeite. Adicione os tomates cereja e refogue por 1-2 minutos. Junte os fios de palmito, o suco e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta. Misture bem e aqueça por 1 minuto.
- Monte e Sirva: Divida a cama de pupunha cítrica nos pratos. Disponha as vieiras seladas por cima. Finalize com os pinolis/amêndoas tostados e as ervas picadas. Sirva imediatamente.
